求推荐好用的平底锅
题主您好，我看到您的要求是平底锅，使用数年，煎蛋不沾，其实这应该是大部分人真正买锅的需求，那么下面我先给您简单介绍一下，究竟哪些可以使用数年，哪些可以煎蛋不沾？
先简单介绍一下我自己，本人男，虽然不是专业厨师，但是下厨经验十五年，妥妥的家庭煮夫，哈哈哈。
不敢说是可以媲美大厨吧，但是家里来客人随随便便做一桌子菜是不成问题的，这么多年来，从小白到煮夫，可以说市面上常见的几种平底锅，我都体验过，接下来我就分享一下我的使用体验。
目前市面上的平底锅，主要有两类 涂层不沾 和 物理不沾
涂层不沾：就是在锅身最里面那层加了一层涂层，从而实现不沾的效果，市面上比较常见的有特氟龙涂层（聚四氟乙烯） 和麦饭石涂层
从我的使用体验上讲，麦饭石涂层比特氟龙涂层的控油烟能力更好，不沾效果都是目前最好的了。
但是涂层不沾的缺点也是非常明显的，就是使用寿命短，涂层一旦脱落就必须要更换了。通常涂层类不粘锅的是寿命根据爱惜程度的不同，大概1-3年。
因为使用寿命短，所以这不符合题主的要求，但如果不在意寿命的话，也可以选择，因为相对来说涂层类的不沾效果还是比较好的。
物理不沾：物理不沾，说白了就是不使用涂层，靠锅体本身的材质，实现不沾效果。
目前市面上主要有两种 铸铁锅和不锈钢锅
铸铁锅，是我们老祖宗传承下来的，祖祖辈辈都在用，包括我自己父母也在用，而我现在也有一口。
铸铁锅是需要养的，养锅按照步骤就可以了（买的时候厂家应该会给一个养锅教程的），我接触这个锅的时候也是生平第一次养锅，养完之后这种铁锅竟然越用越好用，现在我最爱用的就是这口锅。
因为它锅底厚，储热效果比较好，锅内的温度相对来说会高一些，做菜的时候更容易熟，西方人用来煎牛排的锅，也是铸铁的，因为用它煎出来的牛排 羊排 鸡胸肉什么的，口感是很棒的。
总结一下，锅体比较厚，所以导致它相对来说比较沉，但是寿命比较长，厂家一般说可以用几十年，但是我觉得至少用个10年以上是没有问题的，因为他其实很难损坏。
不锈钢锅，不锈钢材质本身就有不错的不沾效果，市面上目前也主要是有两种 光面不锈钢 和 蜂窝纹理不锈钢
光面不锈钢，全身不锈钢打造，大多可能是空心的，里面填充了其他材质，为了更好的储热效果，不过我们接触面都是不锈钢的。
蜂窝纹理不锈钢，锅体外层是不锈钢，锅内是一层不锈钢网，而不锈钢网下面那一层，大多还是涂层，有些厂家会标明有涂层，但是有些厂家会号称自己没有涂层，我们其实很难判断，所以我就默认它都是有涂层的吧。
国内的那一层不锈钢网，可以保护到涂层不受到损害，也就是说我们日常使用过程中，其实锅铲碰到的是不锈钢网，碰不到涂层，所以有算是一个不错的选择。
恰巧这两种类型，我也都使用过，纯不锈钢的我在我姐姐家用过，蜂窝纹理的我自己就有一口炒锅。
总结一下，不锈钢的锅相对铁锅来说，不沾效果差不多，没有太明显的差别，煎鸡蛋 煎鱼啥的都可以达到不沾的效果，寿命上，光面不锈钢可以使用的久一些，七八年应该是可以的，蜂窝纹理的使用个5年左右没问题，不锈钢锅颜值上会稍微高一些，摆在那里，也会给人高级感。
总体来说，物理不沾的不沾效果，还是达不到涂层不沾的效果，但是差距很有限，满足我们日常的不沾需求，是没有任何问题的，毕竟健康持久嘛。
下面我给大家甄选了一些相关的产品，大家可以做一个参考，希望可以帮助到大家。
铸铁材质款韦大锤 手工锻打
70.2元
规格：直径25cm 高5.5cm 手柄长11cm（另有16 20cm规格小煎锅可选 价格更便宜一些）
净重：1.95KG
材质：铸铁
是否带盖：无盖
适用炉灶：燃气灶 电磁炉 电陶炉通用
铸铁锅的价格通常也是比较贵的，很少能低到这个价格，所以这一款可以作为入门款，经济实惠。我看这款把手也是一体式的铸铁材质，买之前最好咨询一下客服使用事项。
铁仕达 手柄款 JG28
119元
规格：直径28cm 高5.7cm 手柄长度不详
净重：3.2KG
材质：铸铁
是否带盖：有盖（玻璃）
适用炉灶：燃气灶 电磁炉 电陶炉通用
他家其实还有一个双耳款的，价格相对便宜些，我没贴出来，可以去他家选择，手柄款也同样留了一只耳的设计，是为了满足颠勺的需求同时，也考虑到了如果你单手拿吃力的情况下，也可以同时用两手操作的需求。
不锈钢光面类
铂帝斯（BODEUX）B4-FP9.5-IP
169元 （目前促销，有满159元减20元的劵，减完实付149元）
规格：直径24m 高5cm 手柄长20.5cm
净重：0.78KG
材质：304不锈钢
是否带盖：无盖
适用炉灶：燃气灶 电磁炉 电陶炉通用
这一款入门可以选择，价格比较实惠，锅身适中，如果用来煎炒的话，够用了。这个大小适合2-4个人使用。
三A厨具 1698686215
199元
规格：直径28m 高6cm 手柄长21cm
净重：1.3KG
材质：304不锈钢
是否带盖：有盖
适用炉灶：燃气灶 电磁炉 电陶炉通用
这一款比上面那款大一些，也深一些，可以满足家庭更多人的需求。
这种不锈钢光面目前市面上比较稀少，就找到这两款比较不错的。
蜂窝状不锈钢类炊大皇 JG26QM
139元（京东Plus购买129元）
规格：直径26m 高5.5cm 手柄长19.5cm
净重：2.02KG
材质：304不锈钢
是否带盖：有盖（玻璃）
适用炉灶：燃气灶 电磁炉 电陶炉通用
不锈钢这个技术，目前成本还比较高，而且走的是高端路线，所以起步价很高，能在这个价格买了一款不锈钢材质的，实属不易，这款可以闭眼入手。
炊大皇 JG28QM
159元（关注店铺之后可享优惠价150元）
图片同上
规格：直径28m 高5.5cm 手柄长19.5cm
净重：2.15KG
材质：304不锈钢
是否带盖：有盖（玻璃）
适用炉灶：燃气灶 电磁炉 电陶炉通用
这款是上面同一款的加大版28cm款，因为不在同一个页面，我就单独发出来了。
康巴赫 316不锈钢款
228元
规格：直径26m 高5.5cm 手柄长21.5cm
净重：1.3KG
材质：316不锈钢
是否带盖：有盖（玻璃）
适用炉灶：燃气灶 电磁炉 电陶炉通用
不锈钢材质本身还有一个等级的划分，304和316标准,304属于可食用级别，316略高级属于医用级别，可根据需求选择。
因为目前这种不锈钢蜂窝技术，主打的大多是炒锅，平底锅比较少，而炒锅的底部平面部分比较小，违背了我们选择平底锅的初衷，所以目前就推荐这三款吧，日后看到我再补充一下。
我自己还写了一篇比较全面的平底锅推荐指南，里面会有更全面的推荐和注意事项，大家有需要的话可以到我的文章查看。
谷德杰：2020年好用的平底锅推荐指南，告别选择困难
■网友的回复
Tfal professional 12inch frying pan 便宜好使结实耐用 谁用谁知道。国内的话不清楚 这边餐厅几乎一半都是用这个 另外的不是用更便宜的就是不和实际的用贵的很的 月抛的都是这个不粘锅
不怕麻烦的话加一个matfer bourgeat carbon steel pan 一个人八寸一家人十二寸 养出来后一样不沾 但是很累。但是烙饼煎肉什么的味道好。如果处理好了煎蛋不成话下。全新的和养好的，可以明显的看到塑化的油层。 我喜欢焊接的手把容易清洗，铆接的结实估计你用到你曾孙都坏不了但是铆钉下的那个缝隙你是永远洗不干净的。好像有个两百年的锅还在用着。不过焊接的用到你烦到你儿子是没问题的。de buyer 算是铆钉版本甚至所以量产等级最好的了，在向上就是铁匠大师定制的那种你也不可能买。
■网友的回复
分享一下我挑锅的经历，没准对你有些帮助。想看标准答案的直接拉到底看第3项。
1、特氟龙涂层锅。
存在健康问题，温度接近三百度，涂层就会进肚。只煎蛋做早餐，不煎牛排的小姑娘可以考虑。
正经煎牛排，关键就是是要把锅底烧到极高的温度，用最快的速度煎熟每一面，封锁住牛排里的汁水。
温度太高，涂层会掉。
想把老公毒死的随意。
2、Lodge 灰太狼同款，铸铁锅，美国货
一体成型，全铸铁，可以整只锅进烤箱，非常适合煎牛排。
问题是——太重，非常非常重，瘦鸡点的男生都用不了
想练肱二头肌的随意。
3、最终，选定 Riverlight “極”系列铁锅
（不七七八八扯些没用的了，就是这款，跟着买就对了）
优点：没涂层，重量适中，好用不沾。
日式设计，颜值爆表。
养护省心，不当孙子。
不像有些锅，买进来就像阳买了个爹，养护非常崩溃。
这款锅养护很省心，开好锅之后，每次洗完烧干水分，淋油覆盖表面就行。
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