癌症肿瘤|隔夜菜隔夜水隔夜汤，3种能吃4种绝不能吃！别觉得都会致癌
不论是单身狗 ， 还是一家几口 ， 只要是在家吃饭的 ， 应该都会遇到当天饭菜吃不完的情况 。
“隔夜”二字仿佛有魔力 ， 好像只要隔上一夜 ， 很多食物就会变成“毒物” 。果真是这样吗？
隔夜水、隔夜茶、隔夜菜、隔夜汤……到底哪些能吃 ， 哪些不能吃 ， 小编今天一口气讲清楚！
隔夜水、隔夜茶
据说 ， 隔夜水亚硝酸盐含量多 ， 会致癌 。但这个“多”其实远远达不到致癌的程度 。
按照国家规定 ， 生活饮用水的亚硝酸盐标准是1微克/ml ， 隔夜水的亚硝酸盐含量一般不会超标 。
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其实 ， 隔夜不是问题 ， 放置时间过久才是问题 。久存的水 ， 虽不至于亚硝酸盐含量超标、致癌 ， 但可能会变质 。
所以 ， 水烧开后最好尽快喝完 ， 不要放上十几二十个小时 。存放时应使用密封容器 ， 以免细菌滋生 。
同样 ， 隔夜茶也是这个道理 。只要没有变质 ， 喝了也不会伤身体 。
隔夜菜
说隔夜菜致癌 ， 其实是一样的套路：亚硝酸盐含量多 。
但是 ， 抛开剂量谈毒性的 ， 都是耍流氓！正常人只要不吃下过量的隔夜饭菜 ， 亚硝酸盐摄入量就不会超标 。
那么 ， 是不是所有的隔夜饭菜 ， 吃下去都无害呢？
当然不是！虽说隔夜菜不致癌 ， 但却存在细菌污染的问题 。近年来 ， 吃隔夜菜吃出食物中毒的事件时有发生：
下面这几种隔夜菜易受细菌污染、引起急性中毒 ， 千万不要吃↓↓↓凉拌菜
凉拌菜在加工过程中 ， 比热菜更容易受到污染 ， 即使冷藏 ， 隔夜后也很有可能变质 ， 最好现制现吃 。溏心蛋
没有彻底煮熟的鸡蛋 ， 可能含有沙门氏菌等多种致病菌 。这种鸡蛋存放一夜后 ， 细菌会疯狂繁殖 。
但是 ， 如果是彻底煮熟的鸡蛋 ， 并在低温、密封状态储藏 ， 一般保存48个小时都没有问题 。豆制品
豆制品富含植物蛋白 ， 相对更容易滋生细菌 ， 尽量不要隔夜食用 。淀粉含量多的食物
土豆、芋头、馒头等富含淀粉的食物 ， 加工后也更容易滋生细菌 。
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另外 ， 这两种隔夜菜也少吃为好 ， 否则有害物质会在体内积累：绿叶菜
绿叶菜加工后 ， 最好在四小时内吃完 。
隔夜的蔬菜 ， 营养物质已大量丧失 。而且相比于其它隔夜菜 ， 隔夜绿叶菜会产生较多亚硝酸盐 ， 加热也不能去除 ， 对健康有害无利 。鱼、海鲜
隔夜后易产生蛋白质降解物 ， 会损伤肝、肾功能 。
不过 ， 隔夜的肉相对就安全一些了 。因为肉类本身的亚硝酸盐含量较低 ， 可以隔夜吃 ， 但吃前一定要热透 。
隔夜汤水
隔夜的汤 ， 再次煮沸后是可以喝的 ， 但前提是保存要得当 。
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建议：煮汤时先不要加调味料 ， 煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量 ， 余下的放到冰箱里保存 。
注意 ， 汤不要长时间存放在铝锅、不锈钢锅内 ， 否则易发生化学反应 ， 产生有害物质 。最好用玻璃或者陶瓷器皿盛放 。
比起致癌 ， 你更需要担心的是……
看到这里 ， 大家应该明白了 ， 隔夜食物最让人担心的 ， 就是细菌 。
一旦有细菌污染 ， 只要温度、湿度适宜 ， 它们就会快速生长繁殖 ， 导致食物腐败变质 ， 吃后易引起食物中毒 。
隔夜食物怎么吃得放心？关键就在于减少细菌污染、控制好温度 。
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