蜂蜜如何分辨真假？真的能润肠通便吗？这些真相你该知道...... 堪称日常生活中的“平价保健

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蜂蜜
蜂蜜是大自然赋予我们的美味，堪称日常生活中的“平价保健品” 。生活中很多人都有喝蜂蜜水的习惯。
这不圈友“淡然”给我们发来了求助：小圈你好，听说早上喝蜂蜜水效果最好，我想问一下是不是真的？什么时间喝蜂蜜水比较好？

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王勃诗
北京大学人民医院营养科主管营养师
蜂蜜水的主要功效是可以快速地给人体补充糖分和电解质以及热量，所以在运动后或出现低血糖的情况时，喝蜂蜜水是不错的选择。
而从饮用时间上来看，早中晚饮用的效果差别不大。但是一天最多一杯蜂蜜水就可以了，用白瓷勺舀上一勺，兑上250毫升左右的温水。
注意：在蜂蜜营养成分中，酶类尤其是淀粉酶，对热极不稳定，这种淀粉酶经沸水冲后会发生变性，产生大量的羟基甲糖醛，能使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质受到严重破坏。

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我家人有心脑血管疾病，平时会喝一些蜂蜜水，据说是对心脑血管好，这是真的吗？
喜乐猪蜂蜜和心脑血管疾病的关系，目前也有很多的研究，但是确实存在一些争议。
比如说它里面含有一些矿物质，某一些植物化学物可能能够改善心脑血管疾病的一些指标，但是也仅限于一些动物实验。
蜂蜜主要的成分还是一些单糖类，比如说葡萄糖、果糖，这些糖分对于心脑血管疾病的病人来说不是特别友好，尽量还是要少喝。
蜂蜜真的能润肠通便吗？
莫迪迪吃了蜂蜜能通便的人，是因为对果糖不耐受。对果糖耐受的人，则不会有通便的功效。
在正常生理状态下，蜂蜜中的果糖可以被小肠全部吸收，但果糖吸收不良的人却无法全部吸收。未被吸收的果糖滞留于肠道增加了肠道内容物的渗透压，使得粪便中水分增加。
而且这部分果糖还会成为肠道中某些特定菌群的食物，产生短链脂肪酸和气体，加速肠道蠕动，也就产生了蜂蜜润肠通便的效果。
但果糖吸收不良的人在人群中的比例约为30% ，所以，喝蜂蜜并不是对所有人都有润肠通便的效果。

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蜂蜜表面的泡沫是变质了？
小兔子蜂蜜表面产生的泡沫主要有两种情况。
第一种情况是蜂蜜在收集分装时，由于蜂蜜含有很多表面活性成分和酶，使得蜂蜜容易产生稳定的气泡也就是泡沫。蜂蜜的这种泡沫是安全的，可以放心食用。
但如果是在蜂蜜储存过程中产生的泡沫就要小心了！如果在储存过程中发现蜂蜜黏性变差、蜂蜜变稀，产生的气泡易破裂并伴有酒精味和酸味，有这种泡沫的蜂蜜就是变质了！
土蜂蜜比普通蜂蜜营养价值更高？
柴宝宝土蜂蜜是中华蜜蜂产的蜜，蜂蜜的花粉浓度要较普通蜂蜜高，而且还含有蜂蜡甚至蜂巢碎屑等。
土蜂蜜一年只能采一次，产量低；而普通蜂蜜的采蜜周期短，产量高。
土蜂蜜和普通蜂蜜的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素的含量相差不大。所以，营养价值上土蜂蜜也并没有十分突出，土蜂蜜贵不是因为营养价值有多高，而是因为物以稀为贵。

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蜂蜜高阶吃法
我们在超市中最常见的就是椴树蜜、枣花蜜、荆条蜜、洋槐蜜等，它们的功能侧重不同，应该根据自身情况进行选择。
1??嗓子干痒：选椴树蜜
椴树蜜呈浅琥珀色，浅黄剔透，结晶后细腻洁白。它含有葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、酶及酯类，具有润肺、止咳、增加食欲等作用。
2??体弱时刻：选枣花蜜
枣花蜜呈深琥珀色，蜜汁透明或略浊，有光泽，质地黏稠，有枣花香味，味道香甜，不易结晶。枣花蜜性平味甘，能补中益气、养血安神、解毒润肺。非常适合妇女、儿童、老年人和体弱患者。
3??“烧脑”一族：选荆条蜜
荆条蜜呈浅琥珀色，气味清香，口感甜润，结晶后细腻。荆条蜜对于脑力工作者、学生、上班族都非常合适，有利于促进体力恢复。适合饭后易困倦、体力消耗大，精神压力大者。
4??失眠多梦：选洋槐蜜
洋槐蜜又名刺槐蜜，其特点为颜色浅，甜润爽口，甜而不腻，有洋槐特有的清香，不易结晶。洋槐蜜中含有刺槐苷和挥发油，可抗菌、止咳，其性清凉，对舒张血管、改善血液循环等有一定作用。临睡前服用洋槐蜜能起到助眠作用。

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这些人不建议吃蜂蜜
1??果糖不耐受症患者
与果糖吸收不良不同，果糖不耐受症是一种常染色体隐性遗传性果糖代谢病。
患者由于缺乏醛缩酶B或者活性下降导致果糖代谢受阻，患者在食用果糖后会出现呕吐、腹泻、脱水、休克等急性肝功能衰竭症状，以及昏迷、惊厥等低血糖症状。所以，乳糖不耐受症患者是不宜食用蜂蜜的。
2??一岁以下婴儿
天然蜂蜜中可能含有少量的花粉等致敏原，而且蜂蜜生成加工过程容易被肉毒杆菌孢子污染。所以，婴儿要谨慎食用蜂蜜。
3??糖尿病患者
由于蜂蜜的含糖量较高且主要为单糖，食用后肠道吸收快，升血糖作用强。所以，糖尿病患者也是不建议食用蜂蜜的。
小贴士
蜂蜜中含有淀粉酶、氧化酶、还原酶等活性酶，而大多数感冒药中都含有对乙酰氨基酚。
理论上，蜂蜜中的这些活性酶可能会与对乙酰氨基酚发生反应，影响药物的水解或者吸收，减弱对乙酰氨基酚的退热镇痛的作用。
所以，在服用含对乙酰氨基酚的感冒药时，最好不要与蜂蜜同食。
如何挑选蜂蜜？
宝宝1??看颜色
真蜂蜜颜色一般为白色或者琥珀色，甚至深色等，但假蜂蜜为金黄色。真蜂蜜一般不透明、假蜂蜜透亮。
2??看含水量
蜂蜜根据其含水量可以分为两个等级：含水量小于20%为一级品，小于24%为二级品。
如果选购时看到商品未标注含水量，可以根据蜂蜜所含碳水化合物比例估算，也可以将瓶身倒置观察蜂蜜流动的速度，即黏稠度去比较判断。
3??拉丝感
纯正的蜂蜜用筷子插入蜂蜜后提起可以观察到拉丝不断的现象，品质不佳的蜂蜜拉丝易断，而假蜂蜜则呈液滴状。
4??看结晶
正宗的蜂蜜有时会发生结晶，而且结晶十分松软细腻，看着像凝固的动物油脂，浮于蜂蜜表面。而掺白糖的蜂蜜产生的结晶颗粒大，且常沉于底部。
5??尝味道
品质好的蜂蜜味道甜润爽口，酸味十分轻微，而且回味时可以闻到一种蜂蜜特有的清香，并且香味儿根据不同的花蜜品种有略微的差异。而品质不佳的蜂蜜吃完后回味酸味略重。假蜂蜜甚至会有苦涩味或者化学怪味。
小贴士：想要买到既真又好的蜂蜜，选择可靠蜜源的蜂蜜十分关键。

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