AI财经社|狗不理、厉家菜被吐槽：近半数老字号持续亏损，质劣价高成新标签( 二 )
在历史的洪流中 ， 在消费升级盛行的趋势之下 ， 消费者越来越不愿意为老字号的招牌而买单 ， 有的老字号已然在激烈的竞争中逐渐衰落 。
111岁的广州老字号云香楼宣布关张 ， 建成于1928年的老字号天津劝业场的第一家连锁店——劝业场西南角店停止了其百货业态的部分营业 。 公开资料显示 ， 据不完全统计 ， 如今已有近三成的上海品牌消失；在茶饮文化盛行的广东 ， 部分老字号茶楼也因经营不善等原因无奈关店 。 而狗不理包子铺也在近十年的时间内 ， 陆续关闭了旗下北京地区的餐馆、酒店十余家 。
在《***》关于老字号的认知调查中 ， 有超六成的消费者认为目前的中华老字号品牌产品老旧 ， 创新力不足 ， 无法吸引年轻的消费者；另有46.85%的消费者认为老字号的组织架构陈旧 ， 市场反应慢 。
事实上 ， 随着消费升级 ， 如果不走“性价比”的路线 ， 产品价格虽高但只要在品质、服务、体验上下功夫 ， 亦有消费者愿意为此买单 。
拥抱新“时代”
“老”味道的确是经典中的经典 ， 但时代变化 ， 曾经吃着辣条的孩子们逐渐长大 ， 后浪滚滚而来 ， 消费结构和理念已然发生翻天覆地的变化 。
在多元化的当下 ， 一只鸭子、几个包子显然不能激发消费者尝鲜的动力 。 如何融入“新时代”成为老字号的新议题 。
后浪袭来 ， 有些老字号日渐式微 ， 甚至从此退出历史舞台 ， 而有些老字号则在新的竞争中再度缔造新的辉煌 。
北京知名点心稻香村 ， 开了一间名为“稻田日记”的小清新实体店 ， 一家装修风格清新可爱、甜品样式新潮俏皮的甜品店完美迎合了年轻人的喜好 。
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除了稻香村 ， 还有很多老字号品牌在攻克新一代消费者的同时 ， 也取得了惊人的战绩 。
拥抱天猫新零售的北京品牌北冰洋 ， 在一度停产的状态下 ， 成功回归到北京市民的视线中 。
而创始于1921年 ， 首批获得“中华老字号”的粽界老干部五芳斋更是放下身段跻身网红阵营 。
如今五芳斋的粽子可谓是“千奇百怪、花样百出” 。 登录五芳斋的官网 ， 仅其真空粽子名录下 ， 便多达16种产品 ， 更有与迪士尼的联名合作粽以及动漫IP疯狂动物城系列 。
除了种类 ， 五芳斋在传统的甜粽及咸粽之外还推出了黑椒牛肉、北虫草黑猪肉粽等新奇口味 。 此外 ， 五芳斋更是与天猫合作 ， 开启了粽子馅料DIY的玩法 ， 推出了食材领域定制的新玩法 。
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没有长青的品牌 ， 也没有屹立不倒的巨头 。
得年轻人者得市场 ， 品牌经营是永恒的命题 ， 想要老而不衰、历久弥新 ， 如何攻克新一代消费者的心 ， 成为老字号的新议题 。
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