烹饪|几种蔬菜，吃之前记得焯水，不然养生不成反伤身
美食对很多人的诱惑可以说是很大的 ， 毕竟我们每天都需要通过进食来补充营养 ， 获取体力 。 既然都是要吃东西 ， 那么那些美味可口的食物 ， 自然会更受欢迎 。
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而且我们平时自己炒菜的时候 ， 很多人以为就是简单地炒一炒就行了 。 其实并不是 ， 因为有些蔬菜是需要多一个步骤的 ， 那就是焯水 。 以下5种蔬菜 ， 吃之前记得过下水 ， 不然的话 ， 可能养生不成反倒伤身了！
1.菠菜
如果有将菠菜炒着吃过的人 ， 应该都知道那种味道是有点涩涩的 。 这是因为菠菜中含有大量的草酸 ， 若是直接吃不仅会抑制身体吸收营养 ， 还会影响食物的口感 。 平时吃的时候焯一下水 ， 口感和营养都能得到提升 。
2.香椿芽
农村的人应该都知道 ， 每到春天的时候 ， 就像香椿发芽的季节 。 这时候上山去摘点香椿芽 ， 跟鸡蛋一起炒着吃 ， 既美味又营养 。 但是 ， 在炒之前 ， 也记得要先过下水 。 由于它体内含有一定量的亚硝酸盐 ， 吃之前焯水1分钟 ， 能够有效降低这类有害物质的含量 。
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3.苋菜
别看苋菜只是一种野菜 ， 它所含有的铁、钙含量甚至比菠菜还要高 ， 贫血的小孩和女性朋友可以适当多吃 。 跟菠菜一样 ， 它也是一种含有大量草酸的食物 ， 吃之前焯一下水能够提升口感与营养 。
4.木耳
木耳的营养很丰富 ， 一般家里备有的木耳都是干的 ， 吃之前需要泡发 。 在泡发之后最好是用热水在焯熟一下 ， 时间不用太久 。 这是因为鲜木耳中含有卟啉 ， 它可以在光线的作用下容易损害体内的细胞 ， 从而引起炎症 。 为了避免这种情况 ， 虽然说一般炒的时候也能分解掉这种物质 ， 但加一步焯水能进一步减少毒素 。
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【烹饪|几种蔬菜，吃之前记得焯水，不然养生不成反伤身】5.四季豆
生的四季豆中含有皂甙 ， 属于有毒物质 。 若是没能将四季豆炒熟食用 ， 我们很可能会中毒 。 所以说 ， 在吃之前最好焯下水 ， 或者是过道油 ， 炒到变色之后再食用 。
这5种蔬菜都很常见 ， 焯水之后更养生 ， 记得转告身边人！
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