烹饪|秋葵为什么要焯水？为什么不能先切？搞懂这2点，才能比别人好吃
秋葵营养爽口 ， 是一道大家一年四季都能吃到的美味蔬菜 。 秋葵虽然营养爽口 ， 但是绝大多数人都只是在饭店或者餐馆里吃到 ， 自己在家里做时却总做不出饭店的味道 ， 相反吃着还会特别涩口 ， 口感也相去甚远 ， 为什么都是秋葵区别会这么大呢？其实问题就出在了这烹饪方式上 ， 饭店的人做秋葵都要焯水 ， 并且不能先切 ， 需要最后才切凉拌吃 ， 那么为什么会这样呢？下面麟大大就为大家一一解答 。
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秋葵为什么要焯水？
做秋葵前一定要焯水 。 理由有如下3点：
1、不焯水口感较差 。 秋葵本身含有较多黏液 ， 不焯水直接食用口感比较难吃 ， 嘴巴会黏黏的很难受 ， 另外不焯水直接吃的气味也不好闻 ， 因此推荐先焯水；
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2、不焯水味道很苦涩 。 秋葵本身含有丰富的苦味素 ， 如果不焯水直接烹饪吃 ， 味道会特别的苦 ， 严重影响食欲 ， 而焯水可以有效去除大量苦味素 ， 保证秋葵的原本清香 ， 这样即使是小孩老人们第一次吃也能接受；
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3、不焯水影响营养吸收 。 秋葵属于植物蔬菜 ， 里面除了含有丰富的蛋白质和微量元素外 ， 同时表皮含有较高的草酸和鞣质 ， 而直接摄入这2种物质会抑制身体对于蛋白质的吸收 ， 焯水可以有效去除这2种物质 ， 因此秋葵需要焯水 。
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为什么不能先切？
秋葵焯水前一定不能切 。 理由有如下2点：
1、口感大幅变差 。 秋葵本身爽脆的口感除了表皮以外 ， 更多的是搭配内在的秋葵籽一起吃 ， 而如果先切开再焯水 ， 这些秋葵籽都会流失 ， 导致口感大幅变差；
2、营养流失严重 。 秋葵本身营养物质主要集中在内部的黏液中 ， 如果直接切开再焯水 ， 黏液都会流失到水中 ， 导致营养严重浪费 ， 非常可惜 ， 所以一定不能先切 。
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【烹饪|秋葵为什么要焯水？为什么不能先切？搞懂这2点，才能比别人好吃】秋葵如何正确焯水？
做秋葵既然大家明白了不能先切 ， 必须焯水 ， 那么如何正确焯水就显得很简单了：秋葵买回家洗净后就可以直接焯水 ， 不用去蒂 ， 焯水完再去蒂就可以凉拌吃或者炒着吃了 ， 还是非常简单的 。
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结语
其实做好一道秋葵还是很简单的 ， 只要大家明白了秋葵焯水的重要性 ， 秋葵为何必须焯水的原因 ， 之后再搭配上自己喜欢的调料蘸碟 ， 即使是做最普通的凉拌秋葵 ， 也可以做的很好吃呐！你觉得呢？我是麟大官人 ， 一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男 ， 如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢 ， 可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留 ， 我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 麟大官人感谢大家的观看 ， 我们明天再见！（本文头条首发 ， 由“麟大官人”原创制作 ， 未经授权严禁搬运抄袭）
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