楠美女播财经|国内餐饮疫后恢复可观，外国餐饮企业仍旧持续进入中国市场
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对于餐饮业而言 ， 新冠肺炎疫情带来的影响十分明显 。 近期 ， 部分餐饮行业上市公司披露的半年报显示 ， 一些龙头企业今年上半年业绩大幅下滑 。
但与此同时 ， 也有餐饮品牌通过上线外卖功能或推出更具健康导向的菜单 ， 实现逆势上扬 。 特殊形势下 ， 餐饮企业如何才能守住自己的市场地位？
中国饭店协会日前发布的《2020中国餐饮业年度报告》显示 ， 今年1至7月份 ， 受新冠肺炎疫情影响 ， 我国餐饮收入1.8万亿元 ， 同比下降29.6% 。
虽然整体数据看起来不甚乐观 ， 但这场疫情给餐饮行业带来的变化耐人寻味 。
最显著的变化是餐饮企业的获客渠道转向线上 。 奥纬咨询副董事合伙人陈闻分析称 ， 今年以来“外卖经济”逆势上扬 ， 原来很多不做外卖的企业也开始重视外卖 ， 这一趋势或会继续 。
新雅粤菜馆营销策划副总监毛勇告诉采访人员 ， 疫情期间餐饮人第一时间就感到了空前压力 ， 于是企业积极加入外卖平台 ， 在2月份至4月份期间 ， 虽然店面顾客较少 ， 但厨房的热度还是和往常一样 。
另一方面 ， 消费者的行为习惯和偏好发生了显著变化 ， 会更加注重健康 ， 对食品安全的重视度也会进一步提升 。
清新蓝和简约白的壁纸 ， 希腊特色的健康菜式 ， 这是网红餐饮店集结的上海市长宁区愚园路上的新成员“HKITCHEN” ， 它是来自希腊的希华集团于今年9月份在中国新开业的连锁餐厅品牌 。
希华集团总裁谷云表示 ， 自3月份以来 ， 希华集团在中国市场的餐饮业绩逆势上扬 ， 并进行了新店扩张 。 “一方面 ， 中国率先控制住疫情 ， 餐饮市场迎来一波反弹；另一方面 ， 人们更注重对健康饮食和高品质生活的追求 ， 让我们看到了中国市场的机会和潜力 ， 我们将继续致力于把希腊的健康饮食文化和生活方式带到中国市场 。 ”
随着国内疫情防控常态化 ， 服务业保持复苏势头 ， 餐饮行业正显现出暖意 。 在此背景下 ， 餐饮行业将继续加速洗牌 ， 企业若想要赢得更多市场份额 ， 还有很多功课要做 。
陈闻建议 ， 餐饮企业首先要优化成本和现金流 ， 其次要加快数字化转型步伐 ， 还要坚守食品安全底线 ， 加速推广无接触式生产及安全配送 。
【楠美女播财经|国内餐饮疫后恢复可观，外国餐饮企业仍旧持续进入中国市场】在毛勇看来 ， 疫情加速了餐饮业的多维度发展 。 “曾经的餐饮主要满足味蕾 ， 现在的餐饮还要在服务、视觉呈现、健康等层面满足消费者的需求 ， 相信餐饮人的智慧将催生更好的餐饮业态 ， 从而更有利于餐饮业的长期发展 。 ”
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