锅包肉咋炸?
主要是三点,一个是挂糊一个是油温,再有就是用土豆淀粉挂糊。挂糊用水淀粉加水搅拌均匀。用手抓,成块状,松手又流下去成线状,这样才干稀正好,油温一定要7层热,下去炸,所谓7层热,锅边冒烟了,手放到油上面有明显热度,就可以了,炸到壳硬了,捞起,等油温再次升高到7层热,下肉片炸到肉片表面变色,微红,捞出备用,这样炸的锅包肉就酥脆了,
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