列车|列车“看客点菜”点出节约新风尚
【浪费可耻 节约为荣】
连日来 ， 倡导厉行节约 ， 反对铺张浪费的光盘行动在兰州铁路局各次列车上全面展开 。
9月16日 ， 在兰州开往北京的Z130次列车上 ， 离发车时间还有1个多小时 ， 列车长赵晓亮接到了餐车厨师孙建刚的电话 ， 孙建刚说：赵车长 ， 麻烦给我查一下本趟车的客流 ， 我好盯控上餐料呀 。 赵晓亮立刻登录客运手持作业终端 ， 查阅客流 ， 将上车人数告知孙建刚 。 孙建刚根据上车人数 ， 再结合本月的客流变化 ， 按需上餐料 。 据孙建刚介绍 ， 通过把好进料关 ， 从源头上就可以控制列车餐饮的浪费 。 开车后 ， 孙建刚提前到车厢做一次宣传 ， 先订后做：通过旅客提前预订 ， 精准下料、限量定制 ， 浪费现象大大减少 。
餐车长程景侠在餐车点餐时 ， 主动向前走一步 ， 从以前的旅客点什么菜就下什么单 ， 变为现在习惯性进行多一点询问、多一点建议、多一点提醒 ， 少一点浪费的流程管理 。 当看到一些年轻旅客不考虑是否能吃完就点一大堆饭菜的时候 ， 她会主动提醒他们适度点餐 ， 还会根据人数为他们建议菜品 。 程景侠说：以前旅客点菜时 ， 如果有6个人就会点7个菜 ， 总是比人数多一个 ， 现在我们在旅客就餐时会提醒旅客不够吃了再加 ， 有效地避免了浪费 。
中午 ， 餐车即将开列车乘务员工作餐 ， 赵晓亮统计完员工用餐人数 ， 统一上报给餐车 ， 孙建刚根据上报人数适量准备食材 ， 并根据4人的分量精心装盘 。 开饭时 ， 大家按照每4人为一桌拼桌就餐 ， 主动男女搭配 ， 不够拼成一桌的乘务员或者落单的乘务员 ， 则拿着饭盒去找餐车长 ， 按照自己的喜好、口味量身定制一碗盖浇饭 ， 既好吃也不浪费 。 拼一桌盖浇饭走起成为列车乘务员圈内的流行语 。
孙建刚介绍 ， 通过精准下料、科学点菜、限量定制等新方法 ， 不仅减少了列车乘务员、旅客就餐浪费 ， 还使得列车厨余垃圾较以前减少了四分之三 。
【列车|列车“看客点菜”点出节约新风尚】
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