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吃素|坚果吃多了生痰湿？这些饮食的坑你中了几个？

编者按：你以为吃素能养生？你以为多吃坚果对身体好？你以为是脂肪就不能吃？……你以为的养生方式真的好吗？一起来看看 。
吃素吃成脂肪肝
现如今 ， 饮食极大丰富 ， 在吃的方面大家都不愿意亏着自己 ， 却发现 ， 在体检的时候 ， 许多人都甘油三酯偏高；也因为饮食结构的不合理性 ， 许多人也吃出了不少慢病 ， 因此 ， 注意饮食清淡、吃素成为人们解决一切疾病的良药 ， 仿佛只要吃进去的不是肉 ， 就算为健康把了关 。 殊不知 ， 有的人吃素苦苦坚持了一年 ， 竟然发现自己的脂肪肝加重了 。
营养师经过多年的临床统计发现 ， 长期素食者患高血脂、脂肪肝的状况并不逊色于普通饮食者 。 究其原因 ， 是因为素菜的口感太差 ， 素食者们往菜里添加的植物油和调味料太多 。
真正清淡饮食指的是在食物多样化的基础上 ， 合理搭配 。 它的特点就是尽量保持食物原有味道 ， 口感清淡 ， 营养丰富 ， 易于消化 。 应遵循的原则包括：1.使用少量的植物油 ， 同时保证用油多样化 。 2.尽可能吃含脂肪较少的白肉和瘦肉 。 3.少吃盐和辛辣食物 。 4.采用合理的烹调方法 ， 使食物原有的味道和营养最大化 。 5.控制糖的摄入 ， 减少脂肪的合成 。
长期单一的素食会引起蛋白质摄入不足 ， 这时人体就会动用身体里原来的脂肪成分 ， 通过肝脏代谢来满足身体需求 ， 反而会使脂肪堆积在肝脏 。 因此清淡饮食不是限制饮食 ， 而是要摄入尽量全面的食材 ， 特别是富含优质蛋白质的食物 。 这样才能保证身体的全面营养 。
坚果吃多了生痰湿
坚果营养丰富 ， 吃起来又脆又香 ， 是大家常备手边的零食 。 从养生角度讲 ， 吃坚果不能过量 ， 否则容易生痰生热 。
为延长保质期、保证口感 ， 市面上的坚果加工方法多为烤、炒、油炸 ， 高油高糖高盐 ， 吃多了容易上火 。 同时 ， 坚果油脂含量高 ， 中医认为膏脂难以运化 ， 容易化生痰热 。 比较隐蔽的风险是 ， 这种上火很多人不会想到是吃坚果造成的 ， 长时间积累叠加 ， 会使火久郁体内 ， 逐渐演变为痰湿 ， 出现舌苔厚、口黏腻、双腿沉重、乏力等表现 。
如何健康吃坚果 ， 记住两点就够了 。 一是控制量 。 不建议每天都吃 ， 每周吃3~5次就行了 ， 每次也不要吃太多 ， 以一小把为宜 。 二是尽量生吃 。 少吃或不吃炒制、炸制的坚果 ， 可考虑吃生坚果 ， 或吃煮熟的坚果 ， 比如放进粥或米饭中 。
健康养生请合理选择脂类食物
当下 ， 人们大多以瘦为美 ， 减肥成为帅男靓女的必修课 。 他们大多谈脂色变 ， 因为害怕体重增加 。 其实 ， 脂肪并非洪水猛兽 ， 有些脂肪还对我们身体有益 。
脂肪不仅可以储存和供应能量 ， 还是组织和细胞的重要组成物质 。 它就像厚厚的被子一样 ， 维持我们的体温 ， 保护我们的脏器 ， 它可以促进脂溶性维生素的吸收 。 脂肪是我们身体的必需营养素 ， 适当地摄入对身体是有好处的 。 面对脂肪 ， 关键不是少吃 ， 而是怎样合理地选择脂类食物 。
脂肪是由脂肪酸和甘油组成 ， 脂肪酸的种类非常多 ， 我们需要重点关注的是多不饱和脂肪酸 ， 因为在多不饱和脂肪酸中有一些是我们人体自身合成不了的 ， 必须从食物中获取 。 所以我们在选择脂类食物时 ， 应选择多不饱和脂肪酸类食物 。 其中 ， 植物油是必需脂肪酸最好的来源 ， 尤其是大豆油、玉米油、芝麻油、橄榄油等 。 在做菜过程中 ， 可以将这些油调和使用 ， 来增加人体必需脂肪酸的摄入 。
【吃素|坚果吃多了生痰湿？这些饮食的坑你中了几个？】坚果主要含有的是多不饱和脂肪酸中的亚油酸 ， 鱼类主要含有α-亚麻酸 ， 而动物性食物（如肥肉）中含有的多不饱和脂肪酸是较少的 ， 所以我们可以慎重选择这部分食物 。 磷脂也是一种重要的脂类 ， 它可以参与我们的细胞膜、脑组织、神经组织的构成 ， 富含磷脂的食物有蛋黄、瘦肉、肝脏、大豆等 。 富含多不饱和脂肪酸和磷脂的食物具有健脑功能 ， 可以选择这些食物来补脑 。 （人民健康网综合自生命时报、人民日报海外版、人民网科普中国）


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