浙江|浙江启动坚决制止餐饮浪费行动打造“节约”新名片
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9月28日 ， 浙江省坚决制止餐饮浪费集中启动活动举行 。胡亦心 摄
中新网杭州9月28日电(采访人员 胡亦心)餐饮浪费不是小事 ， 杜绝舌尖上的浪费势在必行 。 9月28日 ， 浙江省坚决制止餐饮浪费集中启动活动举行 。 在启动仪式上 ， 浙江省委、省政府日前出台的《浙江省坚决制止餐饮浪费行为行动方案》(以下简称《行动方案》)正式发布 ， 浙江省市场监管局制定的配套细则之一《餐饮行业厉行节约反对浪费行动指南》(以下简称《行动指南》)也一同发布 。
打造简约适度、低碳环保的浙江新名片
浙江省市场监管局副书记、副局长张雪林介绍说 ， 《行动方案》提出了两个阶段性目标 ， 一是经过半年攻坚 ， 餐饮浪费现象得到初步遏制；二是力争在1-2年内 ， 褒奖节约、惩戒浪费的体制机制建立健全 ， 行业自律、社会共治局面基本形成 ， 全民节约习惯基本养成 ， 浪费可耻、节约为荣理念深入人心 ， 简约适度、低碳环保的生活方式成为浙江省新名片 。 
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《行动方案》提出了两个阶段性目标 。胡亦心 摄
据介绍 ， 《行动方案》还明确8项重点任务 ， 即全面开展宣传教育、推进餐饮文明消费、推动食堂节俭用餐、开展网络餐饮治理、严格公务用餐管理、规范旅游餐饮消费、推动家宴移风易俗、加强粮食节约管理 。
张雪林介绍说 ， 《行动方案》针对不同餐饮场景、餐饮业态、餐饮环节 ， 既有鼓励倡导、营造氛围 ， 也有规范约束、实体推进 ， 在供给端和需求端同步着力 ， 希望形成全社会广泛参与的共治局面 。
为贯彻落实《行动方案》相关要求 ， 浙江省市场监管局同步制定了《餐饮行业厉行节约反对浪费行动指南》 。 内容涉及餐饮经营者、网络平台、消费者、社会监督、监管部门等共八个方面二十五条 。
《行动指南》将《行动方案》上的诸多任务进行细化分解 ， 如提出实施减量减价、光盘行动、照单点餐的三项服务；落实店堂内的三有标识营造节约用餐氛围；践行三不承诺落实企业主体责任等内容 。 此外 ， 《行动指南》采取纳入量化分级、强化广告监测、严查价格违法、强化社会监督、开展明查暗访五项措施 ， 制止餐饮浪费行为 。
线上线下营造节约用餐氛围
为倡导文明用餐、制止餐饮浪费行为、营造勤俭节约氛围 ， 诸多餐饮商家已行动起来 ， 在醒目位置张贴了节约粮食、光盘行动等标语 ， 也针对不同人数的就餐顾客 ， 调整了菜量 。 
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浙江省餐饮行业协会会长沈坚宣读了关于厉行节约、反对浪费的倡议书 。胡亦心 摄
作为此次会议的餐饮企业代表 ， 百年老店楼外楼正在探索如何在原有基础上 ， 进一步实现厉行节约 。
一位楼外楼的服务人员告诉采访人员 ， 半份菜推出之后 ， 顾客反响很大 ， 基本上有一半的顾客都会选择半份菜 ， 我们在顾客点菜过多的时候也会主动给出建议 ， 用餐结束也会主动提供免费的打包盒 。
杭州楼外楼实业集团股份有限公司党委书记、董事长邓志平介绍 ， 除了在大堂里、餐桌上、菜单上张贴相应的宣传标语外 ， 楼外楼也会注意烹饪方面的浪费 ， 菜尽其用 ， 也会让员工从自身做起 ， 践行节约 。
我们对光盘的顾客还采取了奖励措施 ， 会赠送楼外楼自己制作的糕点 。 现在恰逢中秋 ， 我们的奖励就是月饼 。 邓志平介绍 。
外卖已经成为当下不可忽视的就餐方式 。 美团政府事务资深总监胡陶军介绍 ， 美团已经推出百城千店万菜活动 ， 通过协助外卖商家优化套餐设置、倡议商户和激励举措双向推进、从供应链端把控食材浪费 ， 对商家进行培训等方式 ， 厉行节约反对浪费 。
胡陶军介绍 ， 美团会利用自身大数据能力 ， 丰富并完善线上菜品信息 ， 丰富和细化餐饮消费场景 ， 让消费者能享用合适的套餐 ， 同时增加消费者反馈 ， 帮助商家更好理解消费者 ， 以便精准预估菜品需求 ， 灵活调整套餐菜品 。 今年8月以来 ， ‘小份菜’的销量较7月份有了30%左右的增长 ， 后续美团会联合浙江省内各地政府发动不少于1000家餐厅推出一万道小份菜 。
在启动仪式上 ， 浙江省餐饮行业协会会长沈坚宣读了关于厉行节约、反对浪费的倡议书 ， 号召餐饮企业引领厉行节约新风尚、履行社会责任显担当、开创经营服务新模式、拓展行业自律新标准 ， 把厉行节约、反对浪费精神贯穿到协会各项业务工作 。
多方共治营造反对浪费风尚
营造反对浪费社会风尚离不开多方共治 。 在当下 ， 浙江身着红马甲的志愿者都化身成了制止餐饮浪费行动的形象大使 ， 从自身做起 ， 带头示范 ， 紧锣密鼓地开展制止餐饮浪费志愿服务行动 。
浙江省团省委副书记王慧琳表示 ， 截至目前 ， 浙江共有5.28万人次志愿者参与到相关志愿服务中去 ， 开展服务2063场次 ， 志愿服务时长17.68万小时 。
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