沙溪镇快报|中山沙溪，不可错过的美食之城
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中山沙溪自古就是
物阜民丰
文脉悠远的鱼米之乡
享有
“广东十大传统美食之乡”的美誉
食为天性
静静地咀嚼轻轻地回味
非比寻常的韵致
那是味蕾的跳动 ， 家的温馨
更是乡情的纽带 ， 丰收的喜悦
800年隆都文明
锻造了沙溪人
对食材匠人匠心
【沙溪镇快报|中山沙溪，不可错过的美食之城】精雕细琢
“一方水土养一方人”
沙溪人在长期的生活实践中
根据生活习惯、
水土气候、民俗、食材等
烹调出具有本地特色的美食
△沙溪九大簋（包含白切鸡、焖洋鸭、扣肉、深薯猪脚汤、荷豆炒鱿鱼、马蹄白果焖冬菇、咕噜肉、五柳鲩鱼、榄仁肉丁）
\"九大簋\"是一个十分有古意的名字 ， \"簋\"（读音为\"guǐ\"） ， “九大簋”是以前富人家的婚宴、宴席上才可以看到的 ， 堪称沙溪的满汉全席 。
扣肉、白切鸡和焖洋鸭又称为“沙溪三宝” 。
△沙溪扣肉
作为隆都传统菜肴 ， 或许我们不会注意一块\"五花腩\"到一块扣肉 ， 曾经经历过的被清水煮 ， 被\"钉板\"打 ， 被水浸漂 ， 被火红烧的过程 ， 但我们记得味香肉滑 ， 肥而不腻的那一刻 ， 记得家乡菜中的质朴和亲切 ， 记得家乡的特色菜里蕴藏着的亲情味道 。
△白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种 ， 属浸鸡类 ， 以其制作简易 ， 刚熟不烂 ， 不加配料且保持原味为特点 。 而隆都白切鸡更以其皮爽肉滑 ， 清淡鲜美而闻名 。 清代人袁枚《随园食单》将白切鸡称之为白片鸡 。 书上记载：\"鸡功最巨 ， 诸菜赖之 ， 故令羽族之首 ， 而以他禽附之 ， 作羽族单 。 \"
△皮胶焖洋鸭
鸭肉和猪皮胶散发出深红光亮的颜色 ， 浮汁香浓 ， 鸭块肉质软嫩芳香 ， 猪皮胶口感丰富 ， 食者除了备感腴美醇香之外 ， 唇边萦绕的自然还有怡人养性的家乡滋味 。
春去秋来
华灯初上
勤劳的乡里人
漂泊的游子
奋斗的打工者
慕名而来的游客
纷纷被沙溪小食打动
▼
△沙溪芦兜粽
粽子是拥有人间烟火气的食物 ， 水雾升腾间 ， 回忆也一并带出 。 芦兜粽可以说是沙溪人生活的一个缩影和写照 ， 仿佛在用味道 ， 诉说着时光的变迁 。
△大煎堆
随着烹调技术的进步 ， 很多传统食品的制作工艺已经被改良 ， 出现了多种多样的过年食品 ， 但不管外型和味道如何改变 ， 传统贺年食品内含的精神和文化将恒久不变 ， 一直陪伴着每一代沙溪人 。
△金钱圈
沙溪人过年除了有蒸年糕和炸煎堆 ， 还有一种香脆可口的美食---金钱圈！金钱圈是沙溪的一种传统特色贺年食品 ， 外圆内方 ， 状似一枚铜钱 ， 加上油炸而成 ， 色泽金黄 ， 因此得名金钱圈 。 一个小小的金钱圈 ， 承载着人们对新年的美好愿望 。
△特色小食
在沙溪
大小食店星罗棋布
各怀绝技
既坚守传统又开拓创新的
沙溪人编织了
一个个美食故事
传承着一个个工匠精神
沙溪美食
在长期的发展和积淀中
形成了自身的特色
每年吸引本地中山人和各地游客
到沙溪“寻味”
更成为海外华侨心中的乡情符号
站在新的历史阶段
沙溪镇党委政府提出
“三四五”发展新战略
建设美食沙溪
将于今后定期举办
富有特色的“文化美食节”
坚持以沙溪美食传统工艺为基础 ， 传承与创新相结合 ， 重塑800年隆都美食文化新格局 。 开放、包容、和谐的沙溪餐饮业界 ， 正努力将特色美食积极融入到粤港澳大湾区规划建设中 ， 擦亮“广东十大传统美食之乡”的金字招牌 ， 使美食成为展示沙溪新形象的靓丽名片 。
沙溪发布编辑部
编辑：陈嘉敏 吴梦华
初审：区洁华
复审：李志峰
终审：黎炳坚
信息来源：沙溪发布、沙溪电视台、沙溪镇政府网站
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