江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > 资讯 > >

酿酒技术|柚子皮酒的酿酒工艺


剥下柚子皮来吃果肉 ， 但是很多人都感叹过 ， 一个柚子那么大 ， 可是丢掉的柚子皮都快占有一半了 ， 但是我们不知道的是 ， 柚子皮可是一种宝！
柚子皮有很好的药用价值 ， 营养价值也很高；甚至还可以用来炒菜、凉拌、腌制、防虫除味等作用 ， 记得小时候还吃过奶奶做的小炒柚子皮 ， 那时候最喜欢奶奶做这道菜 ， 因为在吃这道菜之前可以享受美味的柚子 ， 而吃了柚子之后还可以享受小炒 。
酿酒技术|柚子皮酒的酿酒工艺
文章图片

根据多年来酿酒的经验和多次的创新尝试 ， 终于总结出浸泡法、混合发酵法和串蒸蒸馏法三种制作柚子皮酒的工艺 ， 我们先易后难 ， 后两种制作方法后期会更新 ， 敬请关注 。 我们先了解一下浸泡法的柚子皮酒制作方法 。
1、用水果刀将柚子剥皮成叶片状 ， 清水冲洗干净后沥干水分再装入酒坛；
2、将蒸馏出来的高度白酒（50-52度为宜）倒入装有柚子皮的酒坛中（柚子皮和白酒比例为=1:3）；
【酿酒技术|柚子皮酒的酿酒工艺】3、根据喜好加入适量蜂蜜 ， 然后密封；
酿酒技术|柚子皮酒的酿酒工艺
文章图片

4、待柚子皮整体颜色褪去 ， 显现出淡白色后取出柚子皮（此时柚子皮还可再利用炖汤或者驱虫除味） ， 即可得到成品饮用 。
利用酒的强渗透性 ， 能够将柚子皮里的成分更多的分解出来 。 而且柚子皮酒具有顺气清火、去油解腻、化痰止咳的功效 ， 而且非常适合即抽烟又喝酒的人士饮用 。 另外将柚子皮变废为宝 ， 制作出健康又特别的柚子皮酒 。
相信身边的朋友也一定有这样的经历 ， 那就是自己或者和朋友一起吃柚子的时候 ， 总会无心的感叹一句 ， 这柚子皮扔的真是太可惜了 ， 不知道可以用来干什么 。


    推荐阅读


    上一篇：酿酒技术|真全粮刺梨酿酒流程

    下一篇：酿酒技术|枇杷酒怎么酿？