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药疗君|大米为啥会“生虫”？阳光下暴晒就错了！教你一招米粒干净不生虫

对于经常做饭的人来说 ， 相信一定遇到过这样的困惑 ， 就是家中的大米总是爱“生虫” ， 明明密封的很好 ， 为什么会有小虫子爬进去呢？生了虫的大米还能吃吗？今天 ， 我们就一起来解答这个问题 。
药疗君|大米为啥会“生虫”？阳光下暴晒就错了！教你一招米粒干净不生虫
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大米为啥为“生虫”？虫是从哪里来的？
首先 ， 可以肯定的是大米中的虫 ， 并不是你密封没有做好 ， 从外面爬进去的 ， 也不是霉变产生 。 其实 ， 大米中的虫有很多种 ， 有米象/象鼻虫（南方）、玉米象（北方）、谷蠹、赤拟谷盗等 ， 都是常见的昆虫 。
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大米中的虫是哪里来的呢？既然不是外部进去的 ， 只有一种可能 ， 那就是内部孵化的 。 原来 ， 大米经过脱壳 ， 筛选等一系列的工序之后 ， 然后封袋售卖 。 虽然可以将几乎所有肉眼可见的成虫排除在外了 ， 但对于大米内部的虫卵却不能做到全部消杀 。 也就是说 ， 在谷物成熟之时 ， 虫卵就已经进入到谷粒之中 ， 然后在合适的温度（20-40℃）以及湿度（65%以上）的环境下 ， 一般一周的时间就能孵化钻出谷粒来 ， 然后慢慢长大 ， 成为肉眼可见的成虫 。 可以说 ， 即便工艺很先进 ， 也难以在封装前将谷粒中的虫卵全部清除 。
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第二个问题 ， 生了虫的大米还能吃吗？刚才说了 ， 米虫其实是一种很常见的昆虫 ， 且在封装前就已经以虫卵的状态出现 ， 因此是和霉变无关的 。 只要进行多次的淘洗 ， 基本上可以将成虫清除干净 ， 是可以继续食用的 。 再说 ， 米虫本身没有病毒 ， 即便不小心吃下 ， 也不会对身体健康造成损害 。
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教你一招米粒干净不“生虫”
防止大米或者谷物成虫 ， 在民间其实有很多的小妙招 ， 加上我们分析了它们的由来 ， 因此在防止上变得更加简单了 。 刚才说了 ， 大米中的虫其实是事先遗留虫卵孵化的 ， 因此只要将适宜虫卵孵化的环境改变了 ， 就可以从根上杜绝：
比如说 ， 将新买的大米放进冰箱冷冻室 ， 冷冻24小时 ， 就可以将绝大多数的虫卵冻死 ， 此时可以将发黑或发红的米粒（小虫被冻死在内部）捡出即可 ， 冷冻也不会改变大米的口感；
其次 ， 在大米中放入生姜片或者花椒、蒜瓣 ， 这些食物有特殊刺激性气味 ， 有很好的驱虫效果 。
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当然了 ， 最为重要的就是在做饭前进行淘洗 ， 一来可以将大米表面的灰尘洗净 ， 其次可以过滤掉被虫蛀的大米 ， 它们因为中空会漂浮在水面 。 但要注意 ， 不要过度淘洗 ， 因为如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌 ， 容易使大米表层的营养素流失 ， 一般1到2次即可 。
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