烹饪|紫苏炒钉螺：大排档必不可少的美食，紫苏叶的清香加钉螺
紫苏有着特殊香料的味道 ， 让钉螺嗦的超过瘾 。
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材料准备：
钉螺、紫苏叶、姜片、蒜、料酒、小米椒、生抽、蚝油、八角、香叶
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第一步：
先将钉螺剪去尾巴 ， 建议剪长一些 ， 比较好入味 ， 在菜市场都有处理好的购买 。
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第二步：
加点盐和油养2小时让其吐干净沙 ， 用水充分洗干净钉螺 ， 先焯一遍水 。
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第三步：
冷水放入钉螺 ， 加入姜片、料酒去腥 ， 煮开后捞去浮沫 ， 滤干水备用 。
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第四步：
锅里热油 ， 放入姜蒜、小米椒爆香 ， 倒入钉螺翻炒 。
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第五步：
沿着锅边淋入两勺料酒 。
【烹饪|紫苏炒钉螺：大排档必不可少的美食，紫苏叶的清香加钉螺】
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第六步：
再倒入三勺酱油、两勺蚝油 ， 一般炒螺我比较重口味 ， 翻炒均匀 。
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第七步：
倒入耐高温的砂锅里 ， 没有砂锅直接在炒锅里炒即可 。
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第八步：
加入300ml凉白开 ， 再放入八角、香叶开中火煮十分钟 。
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第九步：
接着放入洗净的紫苏叶 ， 转小火加盖焖至入味 。
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第十步：
最后再倒入一碗淀粉水 ， 淀粉：水 1:4 ， 勾芡出锅即可！
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