烹饪|秋分将至，莲藕滋补正当时，拌一拌做成饼，外酥里嫩比肉好吃
秋分将至 ， 莲藕滋补正当时 ， 拌一拌做成饼 ， 外酥里嫩比肉好吃
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后天就是“秋分”了 ， 俗话说“白露秋分夜 ， 一夜冷一夜” 。 秋分的到来预示着秋意渐浓 ， 气温逐渐降低越发寒冷！秋天是比较干燥的季节 ， 容易上火 。
传统中医认为：莲藕有清热润燥的食疗功效 ， 很适合秋季吃 。 而且秋季也是新鲜莲藕上市供应的时候 ， 适当吃一些莲藕可缓解喉咙干燥、起皮等秋燥症状 。
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莲藕中含大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等矿物质 。 据了解 ， 每100g鲜藕所含的维生素C是苹果的3.7倍 ， 维生素K是萝卜的18倍 ， 都为其多种滋补功效提供了基础 。 现存最早的中药学著作《神农本草经》中也记载：藕补中养神、益气力、除百病 ， 久服轻身耐老 。
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说到莲藕吃法有很多种：凉拌藕片、炖汤、煎藕盒、糯米藕、爆炒藕片等 。 今天分享的做法是：香煎藕饼 。 不用和面 ， 加点蔬菜拌一拌 ， 十分钟就可以搞定 。 ——【香煎藕饼】——
【食材】：莲藕1个、小土豆1个、胡萝卜1个、鸡蛋1个、面粉、小葱2根、盐、鸡精、十三香、生抽少许
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【做法】
1、莲藕、土豆、胡萝卜去皮擦成丝 ， 然后切成小丁；藕丁焯水20秒捞出攥干水分备用 。
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2、小葱洗干净切葱花 ， 葱花真的是这个饼的灵魂 ， 非常提味 。
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3、找一个大点的容器 ， 倒入藕丁、胡萝卜丁、土豆丁、葱花；打入1个鸡蛋 ， 放适量鸡精、盐、十三香、生抽搅拌均匀 。
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4、将准备好的面粉慢慢倒入容器中 ， 边倒边搅拌直到粘稠 ， 可以用手捏出形状即可 。
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5、铸铁平底锅（也可以用普通平底锅）烧热 ， 倒入比平时炒菜多4倍的油 ， 放入做好的藕饼煎至两面金黄即可 。
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小贴士
1、这道香煎藕片外酥里嫩、鲜香开胃 ， 大人小孩都喜欢吃 。 土豆软糯、莲藕脆爽、淡淡的葱花香 ， 咬一口唇齿留香 。 个人不喜欢太油腻的的食物 ， 所以用煎的方式而不是油炸 ， 而且少油吃着也健康 。
2、要想做出美味的食物选材也很重要 。 莲藕分为7孔和9孔 ， 7孔的吃起来较糯适合炖汤、做饼；9孔的含水量高 ， 吃起来清脆爽口 ， 更适合凉拌、清炒 。 另外要挑选比较匀称的 ， 不要那种坑坑洼洼凹凸不完整的 。
【烹饪|秋分将至，莲藕滋补正当时，拌一拌做成饼，外酥里嫩比肉好吃】今天的分享就到这里 ， 感谢大家阅读 。 我是食荤者静球球 ， 专注家常菜的分享与推荐 ， 喜欢我文章的可以点赞、收藏、分享！如果你有什么疑问或其它观点 ， 欢迎在评论区留言一起讨论
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