江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

杏坛星火|韭菜无论怎么炒，调料别放锅里，变黑还出汤水，难怪不对味还难吃

杏坛星火|韭菜无论怎么炒，调料别放锅里，变黑还出汤水，难怪不对味还难吃

文章图片

杏坛星火|韭菜无论怎么炒，调料别放锅里，变黑还出汤水，难怪不对味还难吃

文章图片

杏坛星火|韭菜无论怎么炒，调料别放锅里，变黑还出汤水，难怪不对味还难吃

文章图片

杏坛星火|韭菜无论怎么炒，调料别放锅里，变黑还出汤水，难怪不对味还难吃

文章图片

杏坛星火|韭菜无论怎么炒，调料别放锅里，变黑还出汤水，难怪不对味还难吃

文章图片

杏坛星火|韭菜无论怎么炒，调料别放锅里，变黑还出汤水，难怪不对味还难吃

文章图片


韭菜无论怎么炒 ， 调料别放锅里 ， 变黑还出汤水 ， 难怪不对味还难吃
昨天照常和往常一样在菜市场挑选食材 ， 韭菜一下子就吸引了我的注意 。 突然想起来之前很喜欢给家里人做的韭菜炒鸡蛋 ， 很多人都知道这两种食材搭配在一起对身体非常好 ， 我老公就很爱吃这道菜 ， 我也没少给他做 ， 但是他一直说我做的不好 。 我也很纳闷 ， 常年待在厨房 ， 怎么就连韭菜炒鸡蛋都搞不定？
【杏坛星火|韭菜无论怎么炒，调料别放锅里，变黑还出汤水，难怪不对味还难吃】
老公点评我的韭菜炒鸡蛋总是会有一种怪怪的味道 ， 而且颜色比较黑 ， 他说我一定是做菜过程中出现了一些问题 ， 所以才会有这样的现象出现 。 老公对我的点评实在是扎心 ， 我也下定决心要给他展示一下自己非凡的厨艺 。

按理说 ， 韭菜炒鸡蛋这样的家常菜其实没有多大的难度 ， 和以往菜品需要繁杂的方法和让人头晕眼花的工具不同 ， 就算是徒手也可以把韭菜炒鸡蛋给做出来 。
清洗一下韭菜 ， 之后把它掐断 ， 鸡蛋打破在锅里炒散 ， 这样炒一盘子菜就能够轻松俘获大多数人的胃 。 但别看步骤简单 ， 很多人却也经常会像我一样出现把菜炒黑和炒出怪味道的现象 ， 究其原因 ， 其实是因为调料 。 调料不应该被放在锅里 ， 这个是有原因的 。

之前在网上收集过很多步骤 ， 也更是在生活中请教过很多酒店的大厨 ， 从他们的口中我也得知了韭菜炒鸡蛋的一个小细节 ， 只要掌握了这个诀窍 ， 做出来的韭菜炒鸡蛋绝对符合食者口味 ， 也再不会出现颜色发黑的状况 ， 接下来就给大家分享一下这个小诀窍 。
【菜品】韭菜炒鸡蛋
【食材】韭菜、鸡蛋、盐、花生油
【烹饪步骤】
1、准备好韭菜和鸡蛋 ， 把这两个食材放在一旁备用 。

2、韭菜上的老叶子要摘掉 ， 清水清洗干净切为寸段 ， 韭菜头上有泥土的部分扔掉 。

3、鸡蛋取三颗 ， 加一些水打散 ， 加水是为了让鸡蛋变得更加鲜嫩美味 。

4、炒锅加热 ， 掌心放上去感受到明显热量的时候就可以倒入花生油 ， 油热以后倒入鸡蛋液翻炒 。

5、鸡蛋液起泡的时候用筷子将其搅散为块状 ， 之后继续翻炒到鸡蛋液完全定型凝固 。

6、鸡蛋扒拉到锅一边 ， 锅里面会有一些余油 ， 这个时候倒入韭菜 。

7、韭菜翻炒（大火翻炒） ， 但是不要炒得太老 ， 这样会影响成品口感 。

8、当发现锅里面的韭菜变了颜色以后就可以出锅了 。

9、出锅以后加入盐 ， 将韭菜鸡蛋混合起来 ， 这样不仅提升了口感 ， 也会解决大多数人把韭菜炒鸡蛋炒变色的问题 。

【烹饪小贴士】
1、打鸡蛋的时候可以加入一些水（温水和凉水都很合适） ， 这样做主要是为了减少鸡蛋下锅以后变成疙瘩的尴尬事件 ， 会让鸡蛋更加软嫩好吃 。
2、搅拌蛋液的时候就不要加盐了 ， 这样只会让鸡蛋吃起来更老 ， 一点都不嫩 。
3、调料千万不要洒在锅里 ， 只有在出锅以后加调料才是最正确的做法 ， 这样做韭菜炒鸡蛋不会变色 ， 口感特别好 。
【文案编辑】目海食浩浩


    推荐阅读


    上一篇：一点安慰|吃火锅，服务员问要不要加汤，是一种暗示，你懂其中的套路吗？

    下一篇：一点安慰|薯片该买袋装还是罐装的？很多人不知道，原来差别很大，别买错了