土豆|老公品尝过后，含泪吃了三碗饭，直呼再来一盘学会的第一道川菜
川菜一直是很多人都喜爱的菜系之一 ， 以麻辣为主要特色 ， 我本人也是川菜的爱好者 ， 无论是去餐馆 ， 还是在家自己做饭 ， 都离不开川菜 。 川菜里有很多较为流行的菜式 ， 而干锅菜就是其中一种 ， 干锅菜的食材选用非常广泛 ， 很多食材都能用来制作成干锅菜 ， 比如干锅牛蛙、干锅花菜、干锅虾等等 。 干锅菜的特点一般是成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁 ， 属于比较下饭下酒的那一类菜肴 ， 同时它在饭店的被点率也是很高的哦 。
文章图片
在众多种类的干锅菜里 ， 其实我比较喜欢干锅鸡 ， 记忆里它是我学会的第一道川菜 ， 记得当时老公品尝完后 ， 辣的他直飚眼泪 ， 但因为美味 ， 他还是含泪吃了3碗饭 ， 吃完后还直呼再来一盘 ， 从那以后 ， 这道川菜便是我家餐桌上最常见的川菜之一 。
【土豆|老公品尝过后，含泪吃了三碗饭，直呼再来一盘学会的第一道川菜】
文章图片
干锅鸡的特点是麻辣鲜香、肉质鲜嫩 ， 比较下饭下酒 。 一般我在制作的时候 ， 鸡肉下油锅之前会裹上淀粉再炸 ， 这样可以锁住鸡肉的水分 ， 让炸出来的鸡肉嫩一些 。 另外 ， 干锅菜要想整体口感好 ， 主材料和辅料要懂得如何搭配 ， 这样才能起到口感互补的作用 。 那么接下来就一起来学习看看 ， 这道干锅鸡的辅料是如何搭配的 ， 并且它的完整制作过程我也会分享出来 ， 喜欢吃干锅鸡的朋友要认真看咯！
【干锅鸡】
所需食材：土豆1个（尽量选大点的）、新鲜鸡肉半只、熟的白芝麻少许、生姜6小片、干辣椒一大把、大蒜10瓣、花椒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、料酒3勺、黑胡椒粉适量、淀粉15克、盐适量、红油辣酱2勺、细砂糖5克、清水5勺 。
1、先将土豆去皮切成片状 ， 鸡肉洗干净后切成块状 。 这里土豆也可以用其它食材替代 ， 比如藕、莴笋、芹菜等等 ， 只要是自己喜欢的就行 。
文章图片
2、接着往鸡肉里加入1勺料酒、适量的黑胡椒粉和15克淀粉 ， 翻拌均匀后腌制10分钟 。
文章图片
3、准备一些辅料 ， 姜片、大蒜、花椒和干辣椒 ， 干辣椒最好用温水泡几分钟 ， 这样炒的时候不容易糊 。
文章图片
4、然后我们来准备调料汁 ， 把2勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、5克细砂糖、2勺红油辣椒酱、少许盐和5勺清水倒入碗内 ， 搅拌均匀 。 调味料所用到的勺 ， 就是图片里大小的勺子 。
文章图片
5、锅内倒入小半锅油 ， 油温加热至冒小泡泡后 ， 把腌制好的鸡肉下锅 ， 大火油炸 ， 炸到表面略微焦黄 ， 即可控油捞出 。
文章图片
6、接着再把土豆片也倒入油锅里 ， 炸到土豆完全熟透 ， 就可以捞出来了 。
文章图片
7、锅内留有适量的油 ， 将花椒、大蒜、姜片和干辣椒下锅 ， 中小火煸炒出香味 。
推荐阅读
- 搞笑大喇叭|如果有人花1000万买俺，你卖不卖？，搞笑段子：老公啊
- 西藏军区|室外零下40℃，我军保温方舱内15℃！印军土豆冻得军刀都砍不动
- 朱之文|大衣哥儿媳直播不断要礼物，自称与老公还没领证，朱单伟才19岁
- 教师|教育局长为了能经常和女教师探讨交流，把女老师老公调到偏远乡镇
- 博文纵览|和老公结婚多年零绯闻，如今34岁逆生长像18岁，出道19年不接吻戏
- 奇葩搞笑菌|他俩提前三天滴水未沾，开心一笑：一富婆和老公结婚四年没有孩子
- 橘子味的猫|昆凌紧贴老公露甜笑，周杰伦晒照为岳父庆祝生日
- 小鱼段子手|老婆问，你们当年的班花！，开心一笑：老公参加大学同学聚会回来
- 举人力量|老公冯绍峰给她公主般生活，赵丽颖生日场面大！工作室亲自打造
- 趣味社会学|年薪是他2倍，张培萌妻子再发文手撕老公：曾三次报警三次放过他