这，就是口子窖
自然天赋 南北交合的馈赠白酒的基因密码 ， 蕴藏在山水和空气里 。 黄淮腹地的濉溪县口子镇 ， 地处南北交合的”北纬33°“。 这个神奇的纬度 ， 曾滋养过古老的世界文明 。 正是在这个纬度上 ， 有着肥沃的土壤 ， 密布的湖洼 ， 湿润的气候 。 也正是这些特殊的条件加持 ， 让此地成为酿酒的“福地” 。五谷杂粮在这里被孕育 ， 微生物菌群因为湿润的空气得以繁衍生息 。 就是在这个特殊的”北纬33°“ ， 诞生了传承2700年的口子酒 。 也正是在这个处处充满自然馈赠的神奇土地上 ， 口子窖逐步闻名于世 。
多粮酿造 ， 采集五味之长如果说 ， 水是酒的血 ， 那粮食就是酒的肉 。 淮北平原得天独厚的地理位置给了口子窖优越的酿造环境 。 但是来自全国各地优选的粮食 ， 更是口子窖酒风味绵长的根本 。口子窖精选东北平原的粳高粱 ， 淮北平原的优质大麦、小麦 ， 西北地区的高品质豌豆 ， 再加上各地天然粮仓精选的大米、糯米 ， 严苛筛选好粮食 ， 让这一口好酒 ， 立下扎实的基本功 。比起传统单粮酿造的方法 ， 多粮并用的营养物质更加丰富 ， 不同粮食之间的相互发酵、影响 ， 也碰撞了更加独特的风味 。 多粮酿造 ， 成为口子窖酒的”肉“ ， 也成就口子窖酒”兼三香 ， 具五味”的特色 。
多曲并用 技艺独步天下让粮食产生变化的根本 ， 在于酒曲 。 说到酒曲 ， 便是口子人的骄傲所在 。 独创的超高温曲 ， 以纯小麦为原料 ， 盛夏时节制成 ， 打破了传统制曲“沸点” ， 富集七八十种香气 ， 在蒸馏时带入酒中 ， 可以令口子窖酒的酱香更加浓郁突出 。更值得一提的是传承濉溪千年古法的口子窖菊花红心曲 ， 制作工艺更为繁杂 ， 通过复杂工艺粉碎大麦、小麦、豌豆 ， 再经过36天的自然发酵成熟 ， 再入库储存3-6个月 ， 让温度、湿度、微生物的微妙作用 ， 最终诞生独树一帜的两圈一点红的独特形态 。 转化之间 ， 酝酿着神奇 。
三步储存 ， 缔结时光佳酿酿酒是个繁复的”工程“ ， 从选粮到制曲、从起糟到拌料、从蒸馏到摘酒……每一步 ， 都必须精心把控 ， 容不得半点疏忽 。 当粮食幻化为酒的蜕变之旅结束 ， 口子窖顺应天时 ， 在谷雨时节封坛 ， 用二十七层楚纸 ， 封印窖藏的兼香 。酿造一杯有深度的酒 ， 除了酿酒师的巧手 ， 剩下的只能留给时光 。 口子窖遵循三步循环储酒法 ， 先从地上酒罐自然老熟一年 ， 再转到地下酒窖窖藏 ， 排杂增香 ， 窖龄长短 ， 各具口感 。 最终再回到地上酒罐自然老熟一年 ， 最终缔结出属于光阴的佳酿 ， 呈现在我们与知己相聚、和友人言欢的酒杯之中 。
时光加持 ， 酒韵悠长沐雨承风 ， 露天储藏泥土沉淀 ， 地下窖藏在这里 ， 深谙酿酒之道的匠师心手相传用时光为酒韵加持 ， 让佳酿被历史浸泡再次打开 ， 就是惊艳的蜕变这 ， 就是口子窖
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