锄禾园农事|农村田里能和螃蟹媲美的虫子，只能在晚上才能抓，是秋季难得野味
当下什么海鲜最火？无疑是大闸蟹 。 每到秋季 ， 都是大闸蟹黄多肉美的日子 ， 天气凉爽的秋季也成人们尝鲜的好季节 。 但今天聊的事能和大闸蟹媲美 ， 甚至农民觉得味道比大闸蟹更加鲜美的一种秋季农田里的野味 。 
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这种野味长在农村的稻田或者芦苇地里 ， 农民每到秋季都会抓来吃 ， 以前数量相当多 ， 不过现在农村并不多见了 。 农民叫它“螃蜞” ， 也有叫小蟹子的 ， 还有叫嘟噜子（音译）的 。 螃蜞有和螃蟹一样的外壳 ， 是一种淡水蟹类 ， 在过去自然生态好的时候 ， 稻田和芦苇地里几乎到处都是 。 农民对螃蜞很头大 ， 别看个头比螃蟹小了太多 ， 但是它们力气可真不小 。 能够用蟹足和蟹钳轻易地夹断水稻、芦苇 ， 这时候外面看来 ， 芦苇水稻依然还在水中立 ， 但只需要一阵风轻轻一吹 ， 水稻就倒伏了 。 
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也正因为螃蜞对水稻田的破坏力太大 ， 所以农民把它归结为害虫 。 螃蜞 ， 属于群居蟹类 ， 经常成群地在一起 ， 别看目标大 ， 要想抓它们真不容易 ， 螃蜞爬行速度飞快 ， 一眨眼就从你眼皮底下溜了 。 不过也不是没有机会抓住螃蜞 。 螃蜞习惯于在晚上爬出洞外出觅食 ， 这时候 ， 只需要用灯光照射 ， 螃蜞就会惊恐地不动不动了 ， 抓住螃蜞就变得轻而易举 ， 这时候拿着钳子一夹一个准 。 在以前 ， 农田里一晚上能抓好几斤 ， 有动作快的人家 ， 一晚上能抓20多斤呢 。 
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不过 ， 随着农药的使用和环境的变化 ， 人们越来越少从水稻田里看到螃蜞了 ， 更别说能抓到螃蜞了 。 很多农民都说 ， 以前割禾之后的田里到处都有 ， 偶尔还捉来一锅炖一下 ， 现在一个都很少见了 。 随着螃蜞的减少 ， 人们对螃蜞的看法也有了质的改变 ， 以前人们抓螃蜞 ， 完全是当做是灭虫去害 ， 而现在 ， 人们把螃蜞当做一种美味 ， 虽然螃蜞的肉很少 ， 但是味道却很鲜美 ， 并且肉质细腻 ， 有人形成螃蜞肉是“膏像凝脂” 。 
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【锄禾园农事|农村田里能和螃蟹媲美的虫子，只能在晚上才能抓，是秋季难得野味】家庭吃法呢 ， 一般大闸蟹都是清蒸或者爆炒 ， 而螃蜞个头不大 ， 这两种方法来做螃蜞就有些夸张了 。 锄禾园小编推荐的事一种用酒腌制的方法来做 。 将清洗干净的螃蜞拿白酒来腌渍 ， 有些像平时做醉虾的做法 ， 不过不同之处在于 ， 主材换了 。 酒腌之后 ， 建议减伤一点芥末 ， 这一点 ， 吃过醉虾的人都懂得 。
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