狗不理包子|狗不理是怎么把自己160年的招牌玩残的
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作者|雷彦鹏
编辑|刘肖迎
王府井狗不理包子铺 ， 为自己的傲娇付出了沉重代价 。
9月15日凌晨2点 ， 狗不理集团发布声明称 ， 狗不理王府井店为加盟店 ， 在未向狗不理集团报告的情况下 ， 其面对消费者评价擅自处理且严重不妥 ， 即日起 ， 解除合作关系 。
当天上午 ， 市界探访发现 ， 中午12点之前 ， 这家店还在正常营业 ， 市界点了店里的特色——酱肉包 ， 15元一个 。 虽然店里食客只有十来位 ， 但是那个酱肉包足足等了18分钟 。
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市界拍摄
面对是否会继续正常营业的问题 ， 工作人员一脸疑惑：当然会正常营业 。 店里看起来也一切如常 ， 跟前一天比并无两样 ， 还有视频创作者趁着热度过来拍视频 。
不过 ， 从下午开始 ， 就停止营业了 ， 工作人员开始撤下装订在墙上的菜单 ， 店里的装饰也在被拆除 。
从9月10日发布“已报警”的声明 ， 到被狗不理集团“踢出群” ， 短短几天之内 ， 这家店的命运被自己的“神操作”彻底改写了 。 有网友评价说 ， 出了问题就撇清关系 ， 不过是舍车保帅罢了 。
但狗不理集团这个“帅”能不能最终保住 ， 也很难说 。 近几年 ， 不少去过天津的人都表示 ， 本地人几乎都不推荐去吃狗不理 。
遥想2006年 ， 狗不理包子入选北京人民大会堂国宴专供食品 ， 成为国内首个入选人民大会堂国宴的面食品牌 。 入选国宴的 ， 还鲁花油、燕京啤酒、茅台酒、王朝葡萄酒等知名品牌 。
对比狗不理如今人人嫌弃的模样 ， 往事真的如烟 。
最后的晚餐
在与王府井大街垂直的帅府园胡同里 ， 有两家饭店很抓眼球 。 一家是“北京招牌”之一的全聚德 ， 另一家 ， 便是这几天处在风口浪尖的狗不理包子铺 。
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9月14日晚上6点30分之后 ， 王府井商圈人流渐密 ， 这两家店的门口也变得热闹起来 。 很多人举着手机左边拍拍全聚德 ， 右边拍拍狗不理 ， 还有一家人在大招牌下合影 。 不同的是 ， 进出全聚德的人稀少 ， 而对门的狗不理 ， 生意看起来不错 。
走进狗不理的店门 ， 右手边支着一个煎饼摊 ， 旁边点餐处有时还得排队 。 在点餐处旁边 ， 透过玻璃窗可以看见工作人员正在包包子 。 因为店里的包子都是现包现蒸 ， 所以取餐处等候的人更多一些 。 虽然点餐处和取餐处都有人在排队 ， 但是餐桌还有好几张是空着的 。
相较于我们日常吃的包子 ， 狗不理的包子确实“金贵”不少 。
8个猪肉包子45元 ， 8个三鲜包子45元 ， 8个精品包子45元 ， 8个全素包38元 ， 8个山野菜包子32元……买一屉都会赠小咸菜和粥 。 此外 ， 还有特色产品酱肉包、大虾包、蟹黄包、海参包 ， 都是15元一个 。
【狗不理包子|狗不理是怎么把自己160年的招牌玩残的】
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工作人员称 ， 疫情期间价格还下调了 ， 像酱肉包这些特色产品 ， 以前都是20元一个 。
要说服务 ， 基本上没有 。 顾客自己在点餐处 ， 仰头看着菜单点完餐后 ， 自己去一个拐角后面的“取包子处”排队 ， 将小票给里面的工作人员看一下 ， 然后等候自取 。 有顾客着急问了一声：“还得多长时间？”窗口里回答：“蒸着呢！”
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