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医海泛舟|尖头西红柿用了激素？未成熟的有毒？有一种便宜也别买

有很多关于西红柿的评论 。 最近有关于——的言论
番茄大多是成熟的 ， 吃了对身体有害；
尖番茄是激素过度使用造成的 ， 长期食用会中毒甚至致癌；
成熟的西红柿外观是红色的 ， 但肉尝起来又酸又涩 。 你可以通过颜色和形状来判断它们是否成熟 。
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这些谚语中的一句总是出现在你的家庭群体中 。 到底哪个是真哪个是假 ， 如何委婉的告知长辈而不被黑？今天一起宣布吧 。
什么是“催熟剂”？
人们常说“催熟剂”也叫“植物激素” ， 其实是一种“乙烯产品” 。
在自然生长过程中 ， 番茄等植物也产生乙烯 ， 可以“调节植物的生长和成熟过程” 。
但是 ， 如果在植物产生乙烯之前人为地施用“乙烯” ， 植物就会加速生长和成熟 。
为了方便和可行 ， 一般使用“液态乙烯-乙烯利” 。 当喷洒在植物上时 ， 乙烯可以释放出来 。
虽然催熟剂(植物激素)长期以来备受争议 ， 但没有科学依据证明其具有毒性和致癌性 。 而且到目前为止 ， 还没有出现过催熟剂残留引发的食品安全事件 。
即使在植物生长过程中使用催熟剂 ， 对消费者也不会有安全风险 。
催熟剂虽然属于农药管理范畴 ， 但与传统的防虫除草农药不同 ， 大多毒性较低 。
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现代农业的发展离不开植物激素 ， 如乙烯利和赤霉素 。 我国对其使用有明确的管理规定 ， 并对使用类别和剂量做出了严格限制 。
它们在植物中起着非常重要的作用 ， 对人体无害 ， 所以我们必须理性对待它们 。
成熟的西红柿不能吃？
“成熟”的过程既不特殊 ， 也不“神奇” 。
番茄成熟时会产生乙烯 ， 这是一个自熟的过程 。
而且人工催熟不会产生“自然催熟中不存在的物质” ， 但由于光照时间、生长周期等因素的影响 ， 催熟番茄中的一些物质含量可能会发生变化 。
所以说熟番茄有毒是不科学的 ， 吃番茄对身体造成伤害是没有问题的 。
「催熟剂」残留对健康有害吗？
这是许多人心中的一个问题 。 可以从三个方面来解释：
剂量和残留限量
虽然在乙烯利过量食用对健康有害 ， 但蔬菜和水果的用量有严格的规定 。 残留物也是严格监管的 ， 不会超标 。
国家标准GB2763-2016《食品中农药最大残留量》有具体限制 。 乙烯利人体安全摄入量为“每天每千克体重0.05毫克” ， 番茄中限量残留量为2毫克/千克 。 一个60斤的正常人 ， 想吃西红柿得“乙烯利中毒” ， 每天需要吃3斤以上的西红柿 。 一次中毒是不可能的 。
乙烯利尽量不用
过度使用很容易导致植物快速成熟和加速腐烂 。
乙烯利可以洗掉
乙烯利溶于水 。 即使番茄等植物表面有残留 ， 买来后也可以通过清洗去除 。
“生番茄” ， 吃了会中毒吗？
有人说 ， 如果没有成熟的西红柿 ， 就不要便宜买 。 吃了会中毒 。
看起来蓝色的西红柿确实含有一些茄碱(糖苷生物碱) ， 吃了会不舒服 ， 大量的西红柿会导致食物中毒 。
然而 ， 未成熟的番茄中茄碱并不多 。 一次吃一两个生番茄不会中毒 。
医海泛舟|尖头西红柿用了激素？未成熟的有毒？有一种便宜也别买
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但没有成熟的番茄 ， 味道往往不好 ， 涩味中带苦味 。
所以 ， 最好等到西红柿熟了再吃 。
番茄畸形是激素过度使用？
有人说“西红柿畸形或尖”是因为植物激素使用过量 。
植物激素确实在一定程度上使番茄果实变大 ， 浓度过高也可能导致空鼓 ， 但这个操作没有意义 。 原因同上 。 乙烯利用的越多越好 。
而且 ， 值得注意的是 ， “人工成熟的番茄”是肉眼无法分辨的 。
有许多不同外观的西红柿品种 。 即使是多种番茄 ， 由于施肥、温度、光照等因素 ， 也可能长出不同的个体 。
【医海泛舟|尖头西红柿用了激素？未成熟的有毒？有一种便宜也别买】所以不管是尖的还是圆的 ， 都不一定是成熟的 ， 也不可能用肉眼区分“成熟的番茄” 。


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