看山看水看云南|昆明婚宴浪费何时休？，盛宴变剩宴！吃完就是“亏面子”( 二 ) 勤俭节约就是中华民族传统美德。然而

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婚宴变“剩宴” ，原因几何
采访人员在大观金牛酒店花好月圆厅看到，一张圆桌边仅剩两个人，但菜品却没怎么动， 10个一盘的馒头剩9个，粉蒸肉仅动了一个小口，汽锅鸡还剩大半锅……在走访了多个宴会厅后，采访人员发现，上百桌婚宴上，几乎不存在“光盘”的桌子。那么，明知会浪费为何浪费还会普遍存在呢？
市民杨女士表示，很多人都会觉得，婚宴上的菜品丰不丰富、颜值高不高、数量多不多等因素在某种程度上就标志着东家的经济情况好不好、为人大不大气等。正是这个原因，不少新人举办婚宴时往往只在意价格、数量，认为只要价格高、数量多，那一定就是好的，至于口味、实际食量等就放到了次要位置。一场宴席下来，上菜的盘子都能叠出几层来，也是因为面子，桌上剩的菜再多再好，也不会有人去打包，只有东家会选择几样好吃的或者好存放的打包。

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“我们去年底结的婚，当时除了备桌外，还多出了3桌一点也没动的饭菜，一桌菜是1988元，就白白浪费了接近6000元的饭菜，当时也打包了几样容易存放的。 ”完婚半年多的张先生告诉采访人员，当时除了那3整桌的饭菜被浪费了，其余25桌也几乎都有浪费20%左右，究其原因，主要是由于人数预估不准确，其次是父母担心桌子不够，有备无患。

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解锁婚宴浪费技能
婚宴浪费依然是“光盘行动”的“拦路虎” ，那么究竟该如何解锁婚宴浪费呢？不少酒店和餐厅推出精准人数制作菜品、米饭统一管理以及免费打包等服务。
“我们店会考虑到参加宴席的客人们的年纪、口味、所在地域等，制定出适合并且能顾及每一位客人的菜品，然后一般是建议新人预订宴席前要精准测算到场人数。 ”欣宴餐厅人力总监吴女士表示，店内的虾、鲍鱼之类的食材都是按每人每份算好的，而米饭也是放到备餐柜上统一管理，原则上，就避免了米饭大量浪费。

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百合佳宴总经理高索表示，三个技巧能帮助新人们轻松解锁婚宴浪费：
技巧一：别当甩手掌柜，减少备桌
在昆明，新人们订婚宴时往往喜欢备桌， “五备一、十备一” ，但只要计算精准十五至二十桌备一桌就可以了。同时，在邀请客人方面，新人们千万别发了请柬就当“甩手掌柜” ，一定把你邀约的每个家庭、每个客人的到达情况，在婚前一周要落实清楚。在婚宴前的半个月或者一周我们都会和新人确定最终桌数，如果新人用心的话就能在很大程度上避免浪费。
技巧二：千万别在邀请宾客上收不住手
一般情况下，人一辈子就结一次婚，而且工作上的朋友、同事加上父母两边的亲朋好友，其实已经随过很多分子，有些人就会觉得，要把这个钱收回来，只要以前随过的都想请，就越请越多就收不住手了。但这样的方式有很大的不确定性，很容易导致计算失误使得最后剩下很多空位空桌，造成严重浪费。
技巧三：尽量坐拢，方便打包
在昆明人的观念里喜欢讲“饱吃宽坐” ，想每桌少坐一点人，这样饭菜的量和客人的食量就不相匹配，客人吃不完就很容易造成浪费，要尽量坐满10个人，有些传统观念和习惯还是要改一改。
春城晚报-开屏新闻采访人员李赛实习生杨进取摄影报道
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