科普中国|白粥+咸菜不仅不清淡，还会增加这些疾病风险…现在看还不晚
无论是体质不好的人
还是肠胃不太好的人
抑或是刚做完手术的人
往往听得最多的是这么一句话
饮食要清淡
那么清淡饮食是怎么个清淡法呢？
有的人想到的是喝白粥
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有的人想到的是吃青菜
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嫌太淡了？
那么再来点咸菜
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吃下这些食物
就是清淡饮食了？
事实上医学上的清淡饮食
跟这些相去甚远
今天就来系统地说说
科学的清淡饮食是白粥配咸菜？
清淡饮食主要是指尽量减少或避免高糖、高脂和高盐食物的摄入 。 那么具体每一样该摄入多少呢？
建议成人每天食盐摄入量不超过6g（约普通纯净水瓶盖大小的量） 。 还需格外注意调料中的隐形盐 ， 如酱油、蛋黄酱中含有的食盐量都较高 ， 如果食物中要加入这些 ， 那么盐就要相应少放 。
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建议每天烹调油摄入量25~30g（约2~3勺普通白瓷勺的量） ， 尽量使用植物油 ， 并且多种搭配（如橄榄油、茶油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等） ， 而人造黄油和动物油尽量少吃 。
糖每天摄入量最好控制在约25g以下（约2~3勺普通白瓷勺的量） ， 糕点、甜点、冷饮及含糖饮料等是添加糖的主要来源 ， 尽量减少此类食品的摄入 。
白粥配咸菜 ， 两者分别是淀粉类高含糖量食物和高含盐量食物 ， 显然不是清淡饮食的优良搭配 。 长期陷入这种低质量的饮食模式不仅不利于维持健康的体重 ， 而且容易增加慢性疾病如心血管疾病、高血压、Ⅱ型糖尿病、乳腺癌、结直肠癌以及肥胖等的发生风险 。
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正确的“清淡饮食”该吃些什么？
如果能长期坚持饮食结构合理的“清淡饮食” ， 将会降低慢性病发生风险 ， 使身体维持在健康状态 。
合理的清淡饮食结构应由以下食物组成：
蔬菜和水果：深绿色、红色、橙色和其他颜色的果蔬 ， 应季而变 ， 选择不同种类的蔬菜和水果 。
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谷物：糙米、燕麦、荞麦等含有整个谷粒并包含胚乳、麸皮和胚芽的全谷物 。
奶制品：脱脂、低脂乳制品 ， 如常见的牛奶、酸奶、奶酪等 。
蛋白质食物：海产品；精瘦肉类、家禽肉和蛋类；坚果和豆类 。
“清淡饮食”包含的食物还真是挺多的 ， 那么吃纯素食健康吗？
纯吃素是否可取？
合理搭配的纯素食是有益健康的 ， 营养充足的 ， 并在预防和治疗某些疾病上是有益的 。
但如果饮食结构不合理 ， 纯素食仍会引发疾病 。
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如绝大多数素食者不食用动物相关的食品 ， 而维生素B12几乎只存在于动物性食品中 ， 如果不额外补充相关营养元素 ， 对于患有胃肠疾病的人来说容易引发恶性贫血 。
还有一些素食者为追求饱腹感 ， 吃更多的主食（包括米饭、面包、蛋糕、饼干、甜饮料等） ， 这些食物含有大量糖分和淀粉 ， 进人体内后 ， 超过人身体正常代谢量 ， 就会转化为甘油三酯 ， 肝脏若储存过多的甘油三酯 ， 就会转变为脂肪 ， 从而形成脂肪肝 。
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