吃货|嗦了螺蛳粉后不过瘾，去买田螺自己炒，加它炒一起，好吃得停不下
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最近我和老公隔三差五就要嗦一次螺蛳粉 ， 螺蛳粉酸香辣爽 ， 还有点鲜甜 ， 感觉真是吃上瘾了 。 嗦过了螺蛳粉后感觉还不过瘾 ， 心里想着可以嗦螺蛳肉嗦过瘾那更是好 。 今天去菜市场买菜 ， 经过了平时生意最火热的田螺伯的摊位 ， 我不经思索地跟他买了一斤田螺 。 这家田螺特别受欢迎 ， 每天生意都是很好 ， 这些田螺是阿伯自己每天去溪里沟里捕捞的 ， 然后早早地就过来档口剪田螺 ， 新鲜无污染 。
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买了田螺 ， 阿伯还会给我们准备调味菜 ， 炒田螺加入九层塔和红辣椒炒是必须的 ， 九层塔我们这边叫做金不换 ， 没有这一调味菜炒出来的田螺就大打折扣了 。 并且我们这边炒田螺还喜欢加入新菜脯 ， 这样炒出来的田螺鲜咸香辣 ， 还有金不换特有的香味 ， 真是好吃得不要不要的 ， 如此美味的田螺嗦得停不下来手来 。
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【炒田螺】田螺1斤 ， 金不换2根 ， 红辣椒2根 ， 蒜瓣3瓣 ， 姜丝20克 ， 椒麻味豆瓣酱5克 ， 生抽15毫升 ， 蚝油5克 ， 料酒5毫升 ， 盐3克 ， 白砂糖2克 ， 植物油45毫升 ， 开水少许
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【制作步骤】
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1、准备好材料
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2、田螺洗净后用清水吐泥 ， 中间多换几次清水
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3、热油锅后放入蒜末和姜丝煸炒出香味
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4、然后放入吐好泥的田螺入锅大火翻炒
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【吃货|嗦了螺蛳粉后不过瘾，去买田螺自己炒，加它炒一起，好吃得停不下】
5、加入用生抽、蚝油、豆瓣酱和料酒调制成的酱汁翻炒均匀 ， 加入小半碗开水一起翻炒
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6、加入盐和白砂糖翻炒均匀
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7、最后加入金不换和切段的红辣椒翻炒均匀即可
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【小贴士】
1、喜欢吃香辣一点的朋友 ， 可以在热姜蒜油的时候加入红辣椒一起煸香
2、炒田螺前一定要多次换水吐泥 ， 不然会很脏的
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