【书摘】《鱼翅与花椒》请客吃饭( 二 )
作者简介扶霞·邓洛普 | Fuchsia Dunlop扶霞·邓洛普成长在英国牛津 ， 曾在剑桥大学学习英国文学 ， 后来在伦敦亚非学院中国研究专业以优异成绩获得硕士学位 。 一九九四年 ， 她获得英国文化教育协会奖学金 ， 在四川大学交流学习一年 。 之后 ， 她花了三个月的时间 ， 在四川烹饪高等专科学校学习专业厨艺 。 扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化逾二十年 ， 著有《川菜食谱》《鱼翅与花椒》《鱼米之乡：中国江南菜》等饮食相关作品 。 她的美食著作曾荣获多项大奖 ， 其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德烹饪写作大奖(The James Beard Awards).目录序言：中国人啥都吃-1第一章好吃嘴-1第二章担担面-19第三章做饭先杀鱼-32第四章野人才吃沙拉-45第五章刃上神功-60第六章味之本-74第七章饿鬼-92第八章嚼劲-110第九章病从口入-126第十章革命不是请客吃饭-145第十一章香奈儿与鸡爪-155第十二章御膳-168第十三章味麻心不麻-184第十四章熊掌排骨 ， 思甜忆苦-200第十五章“蟹”绝食用-217第十六章红楼梦-232后记：一只菜虫-248致谢-252译后记-153
舌尖上的“寻路中国”这里是中国 ， 一个奇妙的饮食大国 。这是关于中国菜的故事 ， 也是一个英国女孩的中国历险记 。扶霞一九九四年前往中国长住 。 打从一开始她就发誓不论人家请她吃什么 ， 不管那食物有多么古怪 ， 她一律来者不拒：第一次与四川料理相遇时的神魂颠倒、亲眼目睹鸡鸭被宰杀时的惊吓、体验千变万化的刀工、对养生饮食的叹服、品尝珍稀野味时内心的道德两难……透过扶霞的眼睛 ， 我们得以用全新的角度来了解熟悉的中国菜 。 不同地方的食物拥有其独一无二的气质：川菜的辣带着一丝丝甜 ， 就像悠闲的四川人 ， 总是带着甜甜的体贴；湘菜直接又毫无妥协余地 ， 就跟那里培养出来的领袖人物一样；扬州菜则是太平盛世的食物 ， 温暖而抚慰人心 。从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景 ， 从福建的深山到迷人的扬州古城 ， 书中呈现了中式料理让人难忘的美妙滋味 ， 也深刻描绘出中西饮食文化差异 ， 且兼具人文观察与幽默趣味 。===以上仅供参考 ， 谢谢！===你们要谨慎 ， 免得忘记耶和华－你们 神与你们所立的约 ， 为自己雕刻偶像 ， 就是耶和华－你 神所禁止你做的偶像；(申命记 4:23 和合本)Be careful not to forget the covenant of the Lord your God that he made with you; do not make for yourselves an idol in the form of anything the Lord your God has forbidden. (Deuteronomy 4:23 NIV)IN CHRIST
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