店长|赵丽颖接替黄晓明当店长的第一天，营业额就破纪录，低估她了( 二 )
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然而，前几期里，她只是一个财务总监，顶上还有店长压着，很多事情没权限没地位就做不了，她心有余而力不足。
到了这一期，她终于可以大展身手了。
实际上，她才是真正的不说废话的实干派，黄晓明头天晚上交代了自己将要离开，第二天早晨他还没走，赵丽颖已经在交代员工准备开会谈一下调度问题了，分秒必争。
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尽管上一期里她提出了菜价的问题，当时的店长黄晓明也表示可以提价，但是，他说的其实很模糊：如果成本更高了，就提价，而且不知道下一站荆州的消费水平如何。
说完这一番话，他就表示自己要暂时离开了，话题很快就被转移了……
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换成很多人，只是暂代店长，可能就会选择“守成”了，照搬前任那一套，规规矩矩等他回来就好了，避免不必要的麻烦。
改菜单？等黄晓明回来一起商量吧！
这一次，好在林大厨主动提出，新店长要有新菜单，既然话已说出口，赵丽颖自然盯紧他让他赶紧出菜单了。
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张亮搞了一个新菜，老鸭煲，并提出定价108块钱，赵丽颖并没有直接说太贵或是太便宜，而是先确认用什么汤盘装。
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确认这个菜的容量很大之后，她立刻表示，太便宜了，直接要求把价格提到208，张亮觉得太贵了，她也不动摇，最后几个人沟通之后，定价168，比原先的价格高出了60元。
但平心而论，这么大一份老鸭煲，168元都很实惠了。
四份老鸭煲，就能多赚240元。
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价格提高了，那收益自然跟着提高了。
就这一天的营业来看，也没有顾客觉得菜价高了。
其实，开餐厅不就是这样吗？
最重要的，第一条是“选址”，他们已经不占优了，是移动的、停在江上少有人知的店址，所以每天都需要上岸去邀请客人，这已经耗费了大量精力；第二条就是“定位”，定位决定定价，他们的各项成本，就决定了不能做一个“薄利多销”的亲民餐厅，而应该走做一单赚一单的高档路线。
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而且，开餐厅是个苦差事，其实，就是需要少说多做的行动派啊，最重要的，干就完事了！
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