缩写|你了解吗？这些葡萄酒专业词汇缩写
【缩写|你了解吗？这些葡萄酒专业词汇缩写】
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当你拿起一瓶葡萄酒 ， 酒标上的外文是否让你烦恼？和酒圈人聊天时 ， 你是否会困顿于一些专业词汇的意思呢? 不怕 ， 我们今天来解析一下那些常见的葡萄酒专业词汇缩写 。
ABV
ABV ， 即“Alcohol by Volume” ， 指酒精度 。 任何葡萄酒酒标上都需标注出该葡萄酒的酒精浓度 。
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MLF
MLF ， 即“Malolactic Fermentation ” ， 苹果酸-乳酸发酵 。 MLF一般会发生在酒精发酵之后 ， 这时酒液中的大部分糖分已经被酵母转化为酒精 。 在乳酸菌的作用下 ， 口感尖锐的苹果酸会被转化为柔和的乳酸 ， 从而使葡萄酒的口感变得柔和 。 另外 ， 在MLF的作用下 ， 葡萄酒还会产生类似饼干、面包和黄油的风味 ， 对于白葡萄酒MLF是风格化的选择；对于红葡萄酒而言 ， MLF标准化操作 。
不过对于类似雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc）这些以高酸轻酒体为特色的白葡萄酒 ， 进行MLF反而会磨灭其个性 ， 所以酿酒师在酿造此类葡萄酒时一般会抑制MLF的发生 。
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NV
NV ， 即“Non-Vintage” ， 无年份的意思 。 表示该酒款并不由单一年份采摘的葡萄所酿造 ， 而是由不同年份的葡萄酒混合调和而成 ， 这样的标志一般出现在香槟和其他起泡酒上 ， 偶尔也会出现在一些加强酒的酒标上 。
每年气候、土壤、环境都会改变 ， 酿出的香槟口感都不相同 ， 香槟酒厂为了保证自己经典的、一贯的风格 ， 所以要酿造无年份的香槟酒 。 只有在好年份 ， 酒厂才酿造单一年份香槟 ， 并在酒标上标注上年份 。
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VT ? ?
VT ， 即“Vendange Tardive” ， 是指用的是法国阿尔萨斯产区的晚收葡萄 ， 这种晚收葡萄的成熟度很高 ， 风格自成一派 。
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GSM
GSM ， 指的是由歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah/Shiraz）和慕合怀特（Mourvedre）三个葡萄品种混合酿造的一种葡萄酒 ， 起源于法国的南罗纳河谷（Southern Rhone Valley）产区 。
酿酒师通常会根据所需的葡萄酒风格或自身的偏好设定调配的比例 ， 使成酒能结合几个品种各自的特色 ， 从而得到符合期望的高品质GSM混酿 。
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文字 | 建发酒业葡萄酒学院 刘佩瑜
图片 | 来源于网络 ， 侵删
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