干锅|香辣猪脚皮，面包糠炸虾，杏鲍菇炒肉，干锅藕片的做法
香辣猪脚皮
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食材：去骨生猪脚皮300克，红辣椒圈10克，大蒜杆节100克，姜片少许。盐5克，乡里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，酱油、味精各2克。
做法
1、生猪脚皮切条，用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟，待用。
2、锅入茶油10克，烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。
3、锅入茶油30克，烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷，入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅，淋上5克生茶油出锅即可。
面包糠炸虾
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食材：海虾、面包糠、鸡蛋、食盐
做法：
1、海虾洗净，去壳去虾线；
2、沿虾背对半切开，备好所有虾；
3、鸡蛋加盐打散；
【 干锅|香辣猪脚皮，面包糠炸虾，杏鲍菇炒肉，干锅藕片的做法】4、准备好面包糠；
5、虾沾满蛋液，沾满面包糠；
6、中火慢炸，变黄即可。
杏鲍菇炒肉
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食材：猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量
做法：
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。
5、放入葱姜蒜炒出香味。
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至断生即可。
干锅藕片
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食材：莲藕、葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、辣椒、油、红油豆瓣
做法：
1、藕洗净切片，可以稍微厚一点。
2、准备一锅水煮开，然后把藕片倒进去，再次沸腾就立刻捞出。
3、锅中热油，放入葱姜蒜辣椒先炒香，再放入火锅底料和豆瓣酱一起翻炒。
4、倒入藕片继续翻炒，加少许生抽，一点白砂糖。
5、翻炒均匀后盛入干锅，再撒上小葱即可。
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