质量月|“质量月”开启 食品企业如何提升质量安全水平？
进入九月 ， 就又到了一年一度的全国“质量月” 。 “质量月”活动旨在提高全民族质量意识和质量水平 ， 今年“质量月”的活动主题为：建设质量强国决胜全面小康 。 对于食品生产企业而言 ， 也要通过一系列的自检自查 ， 来发现生产中存在的缺点 ， 并补足这些短板 ， 提升产品的质量水平 。
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洁净车间打造安全环境
在食品生产中 ， 环境的卫生情况与产品质量息息相关 。 《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)中规定 ， 生产企业应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险 ， 并采取适当的措施将其降至低水平 。 因此 ， 生产环境对于食品生产而言非常重要 。 现如今 ， 洁净车间在食品生产中的覆盖范围越来越广 ， 成为保障生产环境卫生的“利器” 。
洁净车间是指在一定范围内净化空气中的微粒子、有害空气、细菌等污染物 ， 并按要求来控制室内的温度、洁净度、室内压力、气流速度等要素 。 洁净车间根据洁净等级可划分为百级、千级、万级、十万级等等 ， 级别越低 ， 洁净度越高 ， 企业可根据需求进行建设 。
CIP清洗系统助力设备清洁
在食品的工业化生产中 ， 自动化设备不可少 。 自动化设备能够帮助企业大大减少人力成本 ， 提高生产效率 。 并且 ， 由于人工参与少 ， 还能极大地减少人身事故发生的概率 ， 保障生产安全 。 但是 ， 要想保障产品的质量 ， 设备的及时清洁也不能落下 。 人工清洗费时费力 ， 且效果得不到保障 ， 这就需要CIP清洗系统来助力 。
CIP清洗系统又称为就地清洗 ， 顾名思义 ， 就是在不拆开设备的基础上对整条生产线进行清洗 ， 在食品产业内应用广泛 。 尤其是在饮料、乳品等采用管道化生产的工厂内 ， 备受青睐 。 CIP清洗系统的自动化水平非常高 ， 设定好相关数据后就能自动进行检测、加液、排放、调整等步骤 ， 清洗效率高 ， 且省时省力 。
杀菌工艺保障产品卫生
此外 ， 食品本身的质量安全也不能忽视 。 食品加工过程无论是简单还是复杂 ， 有一关键步骤都不能落下 ， 那就是杀菌 。 食品杀菌目的在于减少食品内的微生物数量 ， 避免有害细菌进入人体损害健康 ， 同时也能延长食品保质期 ， 维持食品品质稳定 。 当前 ， 我国食品科技发展迅速 ， 适用于食品杀菌的技术也在不断发展中 。
现如今 ， 应用于食品杀菌的技术包括超高温瞬时杀菌技术、巴氏杀菌技术、超高压杀菌技术、辐照杀菌技术、紫外线杀菌技术等等 。 随着消费者对食品质量要求的提高 ， 以及政府对食品产业监管的加严 ， 食品生产企业杀菌工艺的升级势在必行 ， 企业需要用更加先进的杀菌技术来完善食品质量 。
小编结语：食品在加工过程中 ， 难免受到各种外界因素的污染 ， 从而造成菌落总数超标、内有异物等质量问题 。 生产企业需要通过洁净车间、CIP清洗系统、杀菌设备等配套支持 ， 来尽量减少外界对食品的污染 ， 有效保障食品质量安全 ， 让消费者“吃的放心” 。
【质量月|“质量月”开启 食品企业如何提升质量安全水平？】
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