烹饪|膳食健康小课堂：这几道辣菜简单美味，一学就会，你一定喜欢( 二 )
4. 干煸四季豆
材料：四季豆2两 ， 蒜2瓣 ， 姜1块 ， 干辣椒少许 ， 盐、生抽、鸡精、清水、食用油适量 。
做法：
（1） 四季豆两头去蒂 ， 去除中间的筋 ， 清洗干净 ， 切成段 。
（2） 干辣椒擦去表面浮灰 ， 切小段 ， 蒜剥皮切末 ， 姜去皮切末 。
（3） 锅中倒入适量清水 ， 大火煮开 ， 放入四季豆焯2分钟 ， 捞出四季豆 ， 控干水分 。
（4） 锅中换入食用油 ， 油烧热后放入四季豆煸炒至四季豆表面起皱 ， 盛出放入盘中 。
（5） 锅中留油 ， 放入干辣椒、蒜末、姜末 ， 爆香 ， 倒入四季豆翻炒 ， 加入盐、生抽、鸡精 ， 翻炒均匀 ， 即可装盘品尝 。
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干煸四季豆
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