烹饪|膳食健康小课堂：这几道辣菜简单美味，一学就会，你一定喜欢
现在很多人都喜欢吃重口味的辣菜 ， 有很多人无辣不欢 ， 没有辣味根本吃不下饭 。饭店里也是 ， 大部分菜中都要或多或少的用上一些辣椒 ， 川菜馆也是越开越多 ， 辣已经成为最大众化的口味 。今天就分享给大家几款最受大家喜爱的辣菜 ， 浓郁辛香 ， 越吃越爱吃 ， 不会做菜的朋友可以分享给你的家人朋友 ， 让他们做给你吃哦 。
1. 鸡丝凉面
材料：鸡胸肉2两 ， 黄瓜1/4根 ， 红椒1/4个 ， 大葱1根 ， 蒜2瓣 ， 干辣椒少许 ， 适量盐、味精、生抽、醋、麻油、香油、清水、食用油 。
做法：
（1） 鸡胸肉清洗干净 ， 锅中倒入适量清水 ， 放入鸡胸肉 ， 大火煮至鸡胸肉熟透后捞出 ， 沥干水分 。
（2） 煮熟的鸡胸肉顺着纹理撕成丝 ， 放入盘中备用 。
（3） 黄瓜洗净切成细丝 ， 红椒洗净去瓤切成细丝 ， 大葱分葱叶葱白切开 ， 葱白切丝 ， 葱叶切成葱花 ， 蒜剥皮切成末 ， 干辣椒切碎 。
（4） 锅中倒入适量清水 ， 大火煮开 ， 放入切面煮熟后 ， 过一遍凉水 ， 沥干水分 ， 放入碗中备用 。
（5） 碗中放上鸡胸肉丝、黄瓜丝、红椒丝、蒜末、葱花、葱丝 。
（6） 再放入适量盐、味精、生抽、醋、麻油、香油、干辣椒 。
（7） 锅中倒入适量油 ， 烧至7分热 ， 将热油倒在碗中最上层的干辣椒上 ， 用筷子拌匀 ， 一碗香喷喷的鸡丝凉面就做好了 。
文章图片
文章图片
鸡丝凉面
2. 辣子鸡
材料：鸡腿肉2两 ， 姜1块 ， 蒜2瓣 ， 少许葱 ， 适量干辣椒、料酒、酱油、蚝油、盐、花椒、八角、鸡精、食用油 。
做法：
（1） 干辣椒擦去表面浮灰 ， 切成小段 ， 葱切成葱花 ， 姜去皮切片 ， 蒜剥皮切末 。
（2） 鸡腿肉洗净切成丁放入碗中 ， 碗中加入小半葱、姜、蒜 ， 适量料酒、酱油、蚝油、盐 ， 腌制15分钟 。
（3） 锅中倒入适量油 ， 大火烧至七分热 ， 放入腌好的鸡丁 ， 炸至鸡肉变金黄色 ， 捞出 ， 沥干油 ， 放入碗中备用 。
（4） 锅内油倒出 ， 留少许 ， 放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒 ， 小火爆香 。
【烹饪|膳食健康小课堂：这几道辣菜简单美味，一学就会，你一定喜欢】（5） 香味溢出后 ， 放入鸡丁翻炒片刻 ， 加入适量料酒、生抽、鸡精 ， 翻炒均匀 ， 即可关火盛出 。
文章图片
文章图片
辣子鸡
3. 麻婆豆腐
材料：大豆腐1块 ， 姜1块 ， 蒜2瓣 ， 少许葱 ， 适量豆瓣酱、老干妈辣椒酱、花椒、食用油 。
做法：
（1） 豆腐切成块 ， 猪肉洗净 ， 切成肉末 。
（2） 葱切成葱花、姜、蒜去皮切成末 。
（3） 锅中加入适量水和盐 ， 大火煮一下豆腐 ， 使豆腐更嫩 ， 不易碎 ， 煮好的豆腐捞出 ， 沥干水分 ， 放入碗中备用 。
（4） 锅中倒入适量食用油 ， 放入花椒、葱花、姜末、蒜末 ， 大火爆香 。
（5） 爆出香味后 ， 放入肉末煸炒至肉末变色 ， 加入适量豆瓣酱和老干妈辣椒酱 ， 翻炒均匀 。
（6） 加入适量清水 ， 大火烧开后转中火 ， 加入煮过的豆腐 ， 小心的翻炒 ， 不要大力炒碎豆腐 。
（7） 锅中加入水淀粉 ， 盖上锅盖 ， 焖豆腐 ， 直至汤汁变浓稠 ， 撒上少许鸡精 ， 即可关火盛出 。
文章图片
文章图片
麻婆豆腐
推荐阅读
- 皮肤干燥|【健康侦探】皮肤干燥也会长痘
- 无花果树|六种“冻不死”植物，沾土既活，放在家里满屋香！身体还会更健康
- 平安|不要再跟我说什么逆袭了：普通人，一生平安健康，就是最大的逆袭
- 江博士|新年新形象，江博士健康鞋新年款已上线
- 生活环境|农历十一月大雪过后，养什么花？家里养3种花，健康营养又好吃
- 寓意|五种“吉祥花”，建议养一盆，不仅寓意好，还利于健康
- 金钱树|适合客厅养的4种大型花，个个寓意好，养好家人身体健康
- 花卉|养花总出现小毛病，往盆里埋下10粒“石头”，啥花都能健康生长
- 香气|5种香花，家里养一盆，好看还“养人”，全家都健康
- 马齿苋|聪明人养花就养3种，可镇宅招财、有益健康，养护也省心