烹饪|鱼香茄子丨苦瓜炒蛋丨青椒炒肉丨简易家常菜
鱼香茄子
材料：茄子 500g 猪肉 100g 玉米淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 生粉 一勺 糖 一勺 生抽 一勺 盐 适量 醋 一勺 葱姜蒜 适量 料酒 一勺
1.茄子洗净切条 ， 猪肉剁成肉泥 ， 各种调味备用 。
2.茄条撒上些许盐捞匀 ， 腌十分钟脱水 。 茄子用手挤出水份 ， 用厨房纸吸去水份 。 茄条中加入生粉捞匀 ， 放置十几分钟 。
3.猪肉碎中加少许生粉 ， 料酒 ， 腌制片刻 。
4.锅热加入多点的油 ， 可先放一根茄子进去试一下 ， 茄子边缘有细密的小泡出现 ， 就可以倒入全部茄子炸 ， 炸软捞起沥油备用 。
5.锅中留少许油 ， 温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香 。 锅中放入猪肉碎炒变色 。
6.锅中调入一勺豆瓣酱翻匀 ， 锅中调入一大勺料酒 ， 放入沥好油的茄条 ， 中火翻匀 。
7.锅中放入调匀的生抽、糖 ， 翻炒均匀 ， 加入剩下的蒜末、葱白 。
8.茄子煮至软糯 ， 汤汁收差不多 ， 沿锅边缘浇上醋 。 勾上些许水淀粉即可 。
本文插图
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜 一根 鸡蛋 四个 葱 适量 盐 适量 油 适量
1.苦瓜从中间切开去籽 ， 切片 。
2.鸡蛋打在碗里 ， 一点油盐搅拌好 。
3.锅中放入油 ， 将蛋液倒下去 ， 翻炒煮熟装碗备用
4.热锅下油 ， 倒入苦瓜 ， 苦瓜熟后 ， 将鸡蛋倒入 ， 再翻炒一两分钟即可装盘 。
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青椒炒肉
材料：猪肉 150g 青椒 一个 红辣椒 一个 蒜 1-2瓣鸡精 适量 盐 适量 油 适量 腌肉料： 盐 鸡精 生抽 淀粉 油 适量
1.猪肉洗净切条后加入盐、鸡精、生抽、淀粉、油抓匀腌制半小时 ， 青椒、红辣椒切丝 ， 蒜切末备用 。
2.锅中倒入适量油烧热后放入蒜末爆香 。
3.放入猪肉翻炒至变色盛出备用 。
4.锅中倒入适量油烧热后放入红辣椒、青椒翻炒至断生 ， 放入猪肉翻炒均匀 ， 加入盐和鸡精翻炒均匀即可 。
本文插图
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