烹饪|葱烧海参，口味浓厚
主料：水发海参（刺参）1000克 。 配料：葱白段100克 。
本文插图
调料：精盐5克 ， 酱油10克 ， 糖色2克 ， 白糖3克 ， 鲜汤500克 ， 水淀粉20克 ， 葱5克 ， 姜5克 ， 猪油750克（约耗50克） ， 三味油50克 。
本文插图
制法：
①勺内放猪油 ， 待油烧至八成热时 ， 投入海参略炸一下捞起 ， 除去腥味 。
②另用勺烧热用猪油、葱、姜炝锅 ， 煸炒至金黄色时加入鲜汤、海参煨烧 ， 待海参软烂时顺序取出 。
③净勺内放入猪油 ， 烧至六成热时投入葱段 ， 炸至金黄色时捞出 ， 倒去炸油即成胡葱 。
④净勺烧热 ， 用猪油、葱末、姜末炝锅 ， 随即加入鲜汤、精盐、味精、糖色、白糖、酱油 ， 烧开后打去浮沫 ， 推入刺参、胡葱煨煤几分钟 ， 待汤汁浓醇后 ， 加入水淀粉勾芡 ， 沿锅边淋入三味油 ， 翻匀 ， 再淋三味油 ， 装入盘中即可 。
【烹饪|葱烧海参，口味浓厚】
本文插图
特点：色泽金红 ， 口味浓厚 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康