烹饪|餐桌必备--油焖大虾
说到大虾呢 ， 相信很多的朋友都喜欢吃 ， 大虾肉质鲜美 ， 蛋白质高 ， 营养丰富 ， 也是我们常见的河鲜之一 。 大虾的吃法很多 ， 蒸煮焖炸炖都有 ， 今天我们来分享一道油焖大虾 ， 喜欢吃大虾的朋友们 ， 赶紧来围观哦~
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油焖大虾是一道很经典的鲁菜 ， 色泽红亮 ， 鲜香甜咸四种味道相辅相承 ， 吃起来回味无穷 。 在鲁菜中 ， 油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种技法 。 初步处理一般是采用煸炒或油炸 ， 然后加汤汁焖制 ， 加的汤汁量比其他技法要少 ， 焖制时间要短一些 ， 这样成菜色泽鲜红油亮 ， 吃起来鲜嫩入味 。
用料：
基尾虾 500克
蒜头 1个
葱花 适量
【烹饪|餐桌必备--油焖大虾】香菜 适量
料酒 适量
白糖 1小勺
生抽 1瓷勺
蚝油 1瓷勺
食用油 适量
蕃茄酱 1瓷勺
步骤1
将虾剪去虾须、虾脚 ， 开背抽去泥肠 ， 洗净后用少许料酒腌制10分钟 。 蒜头切成蒜末备用 。 葱花和香菜也准备好 。
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步骤2
起炒锅 ， 锅中放略微多一点油 。 油热后放入大虾快速煸炒至两面金黄熟透后 ， 盛出备用 。
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步骤3
留刚才炒虾的油 ， 中火放蒜和葱爆香后 ， 加蕃茄酱和糖翻炒出香味 。
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步骤4
这时将虾倒入锅中 ， 沿锅边淋1勺料酒 ， 然后倒生抽、蚝油翻炒均匀后 ， 盖锅盖焖2分钟即可 。
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步骤5
出锅撒上香菜 ， 装盘就可以开吃啦！
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红亮香甜 ， 虾壳脆 ， 虾肉嫩 ， 好吃到停不下来！
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美食家蔡澜在《今天也要好好吃饭》书中所说：好的人生 ， 从好好吃饭开始 。 好好吃饭是头等大事 ， 每顿饭都会影响到日后的自己和生活的全部 。
相信懂生活 ， 爱美食 ， 会分享的你 ， 一定会关注小鱼的！
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