豆腐|老话说“早不买猪肉，晚不买豆腐”是什么意思？菜场有猫腻？
农村地区有很多老话 ， 大多数是关于生活的经验总结 ， 包含着群众的智慧 ， 比如村里老人经常会说这么一句“早不买猪肉 ， 晚不买豆腐” ， 这句话字面意思很清楚 ， 那为什么会有这句话的产生？我晚上就想吃豆腐 ， 都不能去超市买吗？
其实这是人们在过去的一些口口相传的总结经验 ， 以前旧社会 ， 没有冰箱 ， 看过三国演义的应该知道 ， 张飞跟刘备之前是做屠户的 ， 他们家的肉都是放在井里 ， 用一块石头压着 ， 这样能尽可能长的保存猪肉而不变质 。
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但并不是每一个屠户家都有井 ， 人们每天会去集市里买菜买肉 ， 屠户也会在这个时候开始做生意 ， 天还没亮就会开始杀猪 ， 然后一道道程序过来 ， 如果去得太早 ， 大多数时候卖给你的是前2天的猪肉 ， 不新鲜 。
当天刚杀的猪肉也不会这么早的出来 ， 毕竟没有那么多的人手 ， 竞争也没有现在这么激烈 ， 可能将近中午的时候 ， 当天的猪肉才会分割好拿出来卖 ， 这就是为什么早上不能买猪头的原因 ， 有着鲜明的时代背景 。
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这句话放到现在就没有参考意义了 ， 现在物流很发达 ， 而且有了冷藏技术 ， 猪肉存放的时间被瞬间拉长了很多 ， 不会出现变质的问题 ， 新鲜的猪肉也是随时都能供应 ， 不管是晚上还是白天 ， 中午还是早上 ， 新鲜的 ， 冷冻的 ， 只要你想 ， 超市都有 。
至于晚不买豆腐 ， 这个时候其实就可以理解了 ， 豆腐本身保质期就非常短 ， 如果放置的环境不好 ， 就很容易发酸变质 ， 以前农村也只有在冬天的时候会买大量的豆腐过年 ， 把这些豆腐放在大缸里面 ， 还要经常性的换水 ， 防止发酸 。
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如果是夏天那就基本保存不了 ， 做豆腐的小贩会在前一天晚上就把豆腐做好 ， 然后第二天拿到集市上去卖 ， 这个时候当然去越早去买越好了 ， 等到了中午 ， 到了晚上 ， 如果天气太热 ， 那豆腐肯定都馊了 ， 不能再吃 。
所以这句老话放到现在是没有参考价值的 ， 豆腐想买就买 ， 猪肉想吃就吃 ， 这得益于社会的进步 ， 家家户户也都有冰箱 ， 很多外地的食物都能放在家里保存 ， 虽然这句话已经失去了意义 ， 但是它所想表达的食品安全意识 ， 值得我们重视 。
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现在经常爆出某某食品中毒 ， 某某食品不能吃 ， 明明现在技术这么先进 ， 物流这么发达 ， 但是很多东西好像却变味了 ， 没那么好吃了 ， 可能是我们的要求太高了 ， 但是很多时候还是品质出现了问题 。
现在为什么会有绿色食品这个概念 ， 就是因为很多人为了效率 ， 为了赚更多的钱 ， 催熟水果 ， 注水猪肉 ， 大量农药残留蔬菜 ， 大头奶粉 ， 各种负面新闻很多 ， 菜篮子好像没有以前那么纯粹了 ， 更像是一种慢性的毒药 。
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所以我们一定要注意这些食品安全问题 ， 像古人一样 ， 多总结 ， 多思考 ， 找出真正健康的绿色食品 。
【豆腐|老话说“早不买猪肉，晚不买豆腐”是什么意思？菜场有猫腻？】
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