|新疆人做饭为何喜欢用洋葱?
皮牙子想必大多数都不知道这是何方神圣 , 了解新疆的都知道 , 这就是你口中的洋葱 。新疆人为什么那么爱吃洋葱泥?答案就是洋葱可以去提味去油腻 , 降火 , 还可以降三高 , 新疆人爱吃肉 , 而且大块的吃 , 这就需要消化去油腻、开胃、降火 。新疆多盐碱地 , 草含碱 , 羊吃后肉细无膻味 。羊肉好喜欢多吃 。光吃羊肉不吃蔬菜 , 肠蠕动便会减弱致便秘 , 大便中毒素过多被吸收使人不适 , 便是俗称“上火” 。新疆人叫洋葱为皮芽子 , 内有葱蒜素 , 可以促进胃肠道蠕动 , 受热易破坏 。所以生吃洋葱防便秘 , 就是去火!明白了吗?
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【|新疆人做饭为何喜欢用洋葱?】但是 , 我们生吃的皮牙子是白色的 , 而且味道绝不是内地的白色洋葱味道 , 这里的白色皮牙子是带有淡淡的甜味味儿 , 就想新疆的各种水果一样 , 别问为什么了?吃货都懂的 , 爱吃的都懂 , 就是新疆的环境特殊嘛 , 具体原因随便百度就知道 。不但生吃皮牙子 , 吃羊肉的时候的 , 特别是手抓肉的时候 , 皮牙子切丝 , 用新疆的笑厨香醋或者七一酱园香醋浇在皮牙子上 , 一口羊肉几根皮牙子丝 , 真是太攒劲了 , 只有吃过的才知道这其中的美味 , 想吃的试试吧 , 不试试你就不算真正的吃货 。懂吃的人 。
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我能告诉你 ,我有一个导游朋友说的笑话吗?说是一个内地的游客 , 来新疆玩 , 吃了新疆特色各种大盘(鸡、牛肚、羊肚、牛头、羊头 , 羊杂等等) , 倒没吃多少肉 , 就是把洋葱都吃了 , 说跑遍全国从来没吃过这么好吃洋葱 , 走的时候还托运了一大袋子洋葱 , 是坐的飞机托运的 , 从来见别人来新疆都是带特色水果之类的 , 第一次见有人带洋葱 。。。。。这就是新疆皮牙子的魅力 。。。。
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新疆人做饭为何喜欢用洋葱?
1、洋葱有较强的杀菌作用 。其实 , 新疆人对洋葱的喜爱 , 跟对大蒜的喜爱一样 , 都觉得 , 坑有消毒杀菌作用 。新疆人民每次吃拌面 , 都会吃几瓣大蒜 , 就是为了消毒杀菌 , 做饭放洋葱 , 觉得也有同样作用 。实话说 , 大蒜和洋葱究竟有没有消毒杀菌作用 , 不得而知 , 不过 , 有说洋葱能发散风寒的作用 , 是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物 , 具有辛简辣味 , 这种物质能抗寒 , 抵御流感病毒 , 有较强的杀菌作用 。
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2、解腻 。新疆人喜欢吃肉 , 同样 , 乌鲁木齐人也比较喜欢吃肉 , 而洋葱 , 可以解腻 。举例:每次我做抓饭的时候 , 肯定就要弄一点菜 , 因为抓饭肉太多 , 太腻 , 放点皮辣红 , 才会解腻 , 而皮辣红里 , 除了有辣子、西红柿外 , 少不了洋葱 , 此外 , 洋葱也做抓饭必不可少了两种蔬菜(还有一种是胡萝卜) 。包括新疆人吃清炖羊肉 , 都喜欢吃洋葱 , 都是为了解腻 。
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