沏茶姐|太妙了，一个字总结中国六大茶类
很多爱茶的朋友 ， 都喜欢到茶园里去寻找一些生趣 ， 从采摘到制作都参与一遍 ， 才感觉是真正的懂茶、了解茶 ， 与茶交心 。 每一种茶的产地不同 ， 其成品的方式也是自然不同 。 在漫长的时光演变中 ， 每一种茶叶的从采摘到成茶都有它独到的讲究之处 。
【沏茶姐|太妙了，一个字总结中国六大茶类】中国的茶文化博大精深 ， 六大茶类也是各领风骚 。 六大茶类由于制茶工艺和地理环境的差异 ， 其色相风味上都各有千秋 。 绿茶的“炒” ， 白茶的“晒” ， 黄茶的“闷” ， 看似一字之别 ， 其实里面也是大有学问 。
绿茶“炒”绿茶要炒 ， 专业术语叫做“杀青” 。 鲜叶下锅炒制 ， 叶片中一种叫做“酶”的物质因为遇到高温死亡了 ， 绿茶就没办法进行发酵 ， 因此绿茶始终都保持着绿油油的外观 。 经过炒制以后 ， 鲜叶中原本的青草味就散去 ， 演变成了绿茶特有的清香 ， 有的还有炒栗子香 。 此外 ， 还有少量绿茶采用蒸汽杀青的 。
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白茶“晒”白茶有句耳熟能详的话 ， 叫做“不炒不揉、自然天成” 。 白茶的工艺可以说是六大茶类中程序最少的一种 ， 但也并不简单 。
晒白茶 ， 并不是让白茶在太阳底下暴晒 ， 是根据天气情况 ， 把白茶在室内外摊放晾晒 。 日光强度、温度、摊放的厚薄都需要谨慎把握 ， 晾晒到一定程度烘干即可 。
在晾晒过程中 ， 白茶微微发酵 ， 产生淡淡的花香和纯净的甜味 ， 还有日晒的香气 。
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黄茶“闷”黄茶的制作与绿茶很相似 ， 但是多了一个“闷黄”的步骤 。 在黄茶的干燥前或后 ， 趁热用纱布或草纸包裹起来 ， 让黄茶在湿热的作用下进行轻发酵 。
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因此 ， 制成的茶颜色明显发黄 ， 带有闷制过的熟香 ， 味道比绿茶少了一丝鲜 ， 多了一丝醇 。 黄茶加工难度很高 ， 闷黄没做到位或过了头 ， 都出不来黄茶的味道 。
懂得了三大茶叶的成茶过程 ， 对茶叶的了解也就更深了一层 ， 也就更觉茶文化的博大精深 。 作为一个茶人 ， 从入门到精深是需要花费时间和精力的 ， 所以如果真的爱茶 ， 那么你的修行之路还很漫长 ， 毕竟这是一生的工程 。 长夏入秋 ， 热爱 ， 从一杯恰到好处的茶开始 。 这个季节的凉风与晚月 ， 一杯清茶 ， 无论是感悟人生 ， 还是闲情许许 ， 都很美好 。
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