烹饪|海鲜大厨教你花蛤最全做法，一个人逛吃2盘不过瘾，这样清洗才对
北京联盟_原题是：海鲜大厨教你花蛤最全做法 ， 一个人逛吃2盘不过瘾 ， 这样清洗才对
花蛤的做法非常多 ， 不管是热炒、凉拌、做汤 ， 相信很多人都喜欢吃 。花蛤的味道鲜美 ， 肉质鲜嫩 ， 营养价值高 。今天为大家介绍花蛤的做法大全 ， 喜欢吃花蛤的朋友赶紧学起来吧！
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牛奶花蛤汤的做法
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食材准备
花蛤300克 ， 鲜奶100毫升 ， 红柿椒1个 ，姜片2克 ，鸡汤、糖、油、盐各适量 。
方法步骤
1.把花蛤放进淡盐水里浸泡1小时 ， 令其将泥沙吐尽 ， 接着放入滚水中煮到开口 ， 捞出去壳；红柿椒清洗干净后切碎粒 。
2.锅里放入油烧热 ， 加入姜片爆香 ， 倒入鲜奶、鸡汤煮沸后 ， 倒入花蛤 ， 开大火煮1分钟 ， 加入适量盐、 白糖搅匀即可 。
葱姜炒花蛤的做法
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食材准备
花蛤750克 ， 大葱50克 ，红椒25克 ， 姜片15克 ，精盐2小匙 ，味精少许 ，豆豉辣椒1大匙 ， 白糖1小匙 ， 料酒4小匙 ，花椒油适量 ， 植物油3大匙 。
方法步骤
1.花蛤刷洗干净 ， 放在容器内 ， 加入清水和少许精盐调匀 ， 浸泡2小时使花蛤吐净泥沙 ， 再换清水冲净 ， 捞出 。
2.红椒去蒂及籽 ， 洗净后切块；大葱去根和老叶 ， 洗净 ， 切成段 。
3.净锅置火上 ， 加油烧至八成热 ， 下入葱段、姜片煸炒出香味 。
4.再放入花蛤 ， 用旺火快速翻炒至外壳张开 ， 然后烹入料酒 ， 加入红椒块、豆豉辣酱翻炒2分钟 。
5.再加入精盐、白糖、味精调好口味 ， 淋入花椒油炒匀 ， 出锅装盘即可 。
黄豆酱炒花蛤的做法
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食材准备
花蛤300克 ， 黄豆酱6克 ， 青尖椒1个 ， 红尖椒1个 ， 姜3克 ， 蒜4克 ， 料酒6毫升 ，玉米淀粉 3克 ， 水30毫升 ， 食用油20毫升 。
方法步骤
1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟；姜洗净去皮切丝；蒜洗净去皮切片；青尖椒洗净去头去籽 ， 切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片；红尖椒洗净去头去籽 ， 切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形 。
2.在碗中放入30毫升水 ， 加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用 。
3.热锅下油 ， 待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香 ， 放入花蛤转中火翻炒 ， 倒入料酒 ， 炒至蛤壳全部打开 。
4.放入黄豆酱 ， 翻炒上色 ， 放入切好的青尖椒 ， 放入红尖椒 。
5.倒入芡汁 ， 炒至汤汁浓稠即可 。
选购花蛤
甄别花蛤是不是活的 ， 可以用手触碰触角 ， 如果触角能迅速缩回 ， 并“嗖”射出一股水箭的最好 。打不开或壳微开却合不上的 ， 都是已经死了的 。
香芹花蛤的做法
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食材准备
花蛤400克 ， 香芹125克 ， 花椒5克 ， 大葱10克 ， 精盐1小匙 ，酱油、米 醋、味精、香油各适量 。
方法步骤
1.把香芹去掉菜根 ， 用清水洗净 ， 先顺长切成小段 ， 再切成丝 。
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