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“光盘”返现、剩餐罚款、“半份菜”……各地推出节约粮食新举措( 二 )


餐厅服务员： 这个都是要倒掉的呀 ， 生菜没有吃完的也要倒掉 ， 还有西瓜 。
“光盘”返现、剩餐罚款、“半份菜”……各地推出节约粮食新举措
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顾客： 我觉得那些都不叫作浪费 。
采访人员： 哪些？
顾客： 那些青菜 ， 你在家里能把那些青菜都吃完吗？
这家餐厅的店长告诉采访人员 ， 节约倡议发布以来 ， 虽然少数顾客存在浪费行为 ， 但是大多数消费者还是很有节约意识的 。
“光盘”返现、剩餐罚款、“半份菜”……各地推出节约粮食新举措
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餐厅店长： 浪费的现象是有的 ， 但是会比之前好很多 。
半份菜受欢迎 厉行节约成风尚
云南昆明和广东广州等地也都推出了多种杜绝浪费的妙招 。
最近 ， 昆明市的一些餐馆推出了“半份菜”“小份菜”服务 ， 受到越来越多的市民青睐 。 在这家饭馆 ，临近饭点 ， 前来就餐的食客络绎不绝 ， 客人点餐时 ， 服务员会根据顾客人数给客人推荐适量的菜品数；同时提供半份菜、小份菜服务 。 值班经理说 ， 两三个人来的话 ， 都会推荐点半份菜 ， 每天都能售出100多份菜品 。
外卖单上 ， 大部分菜品都是小份菜 ， 菜品多、分量少 ， 搭配合理 。
“光盘”返现、剩餐罚款、“半份菜”……各地推出节约粮食新举措
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外卖送餐员： 这段时间 ， 明显感觉半份的菜品比较热销 。 节约嘛 ， 避免铺张浪费 。
广州的交通运输行业从企业食堂入手 ， 利用信息技术重塑食堂订餐流程 ， 从源头制止餐饮浪费行为 。
午餐时间 ， 羊城通公司的员工陆续来到食堂 ， 摘下口罩 。 刷脸机迅速播报员工姓名、所选套餐 ， 以及剩余的订餐人数 。
“光盘”返现、剩餐罚款、“半份菜”……各地推出节约粮食新举措
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羊城通公司智能产品部研发主任 付冰凌： (以前)按照公司的人头(数) ， 计算当天的用餐量 。 然后这种情况下就有可能会出现 ， (餐食)有时候会多出来很多 ， 有时候又不够 。 最基础是从这个角度出发 ， 考虑去做一个系统避免一些浪费 。
通过公司自主研发的云订餐小程序 ， 企业员工可以提前7天查看食堂菜谱并订餐 ， 就餐当天再刷脸取餐 。 食堂可根据小程序后台数据 ， 更精准地按需采购食材、制作菜品 ， 极大地减少了食材浪费 。
“光盘”返现、剩餐罚款、“半份菜”……各地推出节约粮食新举措
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羊城通公司食堂管理人员 李志坚： 以前我们是估算大概多少人采购 ， 做了这个系统之后 。 每天采购食材的数量 ， 可能节省了10%~15%这个幅度 。
据了解 ， 羊城通公司已免费开放“企业云订餐系统” ， 目前在广州20多个机关、企事业单位食堂使用 。 (总台央视采访人员 金辉 代崇鑫)


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