中新网|“一瓶酱油”赢了“一桶油”！厨房里的它们逆天了
中新网客户端北京8月25日电(左宇坤)自古开门七件事 ， 柴米油盐酱醋茶 。 其中 ， 调味料就占据了半壁江山 ， 足以见其在老百姓日常生活中的重要性 。 但相比于种类繁多的烹饪主食材 ， 作为辅助食品的调味料还是更多地扮演着配角 。
不过最近 ， 调味料们却是一改低调姿态 。 从海天的酱油到恒顺的醋 ， 厨房中总是默默无闻甘当辅助的它们 ， 站上C位同样“大杀四方” 。 
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资料图：村民们做着农家饭 。艾庆龙 摄
市值赶超中石化 ， 海天味业不是“打酱油的”
7月30日 ， 胡润排行榜发布《2020胡润中国10强食品饮料企业》 ， 列出了中国10强本土食品饮料企业榜单 。 出乎意料的是 ， 最后夺冠的竟然是主打酱油的海天味业 。
“比较有趣的是 ， 中国最值钱的食品企业是做调味品的 。 疫情爆发后这半年 ， 海天味业的价值增长了1800亿 ， 达到近5000亿 ， 几乎是它后三名价值的总和 。 ”胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示 ， 主要原因是酱油以及其他调味品是消费者的必需品 ， 也是投资者在“后疫情时代”的关注方向——刚性需求 。 
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图为工人将做好的酱油进行罐装 。王东明 摄
如果说这一榜单还未引起大家对海天酱油的太多关注 ， 那么这段时间 ， 海天味业的股价一路飘红则是让大家终于看清 ， “调味料界的顶流”竟然牛到了这种程度 。
8月18日对海天来说是个重要的日子 。 截至当日收盘 ， 海天味业每股股价报158.33元 ， 总市值突破5000亿大关 ， 达到5131亿元 。 而截至8月24日收盘 ， 海天味业的市值已达到5348.68亿元 。
5000多亿元是个什么概念呢？在食品行业 ， 目前海天味业的市值 ， 约等于2.5个伊利 ， 13个桃李面包 ， 16个洽洽食品 。 放眼整个A股 ， 海天味业更是超过了家电龙头美的集团、医药龙头恒瑞医药 ， 甚至超过了《财富》世界500强位列第二的石油巨头中石化 。
看到这里 ， 你是不是也想对家里厨房的海天酱油道一声“失敬失敬”？
年内涨幅120% ， 恒顺醋业股价创新高
酱油火了 ， 同为调味料领头羊 ， 醋自然也得跟上 。 最令人关注的醋业选手 ， 莫过于“四大名醋”之一镇江香醋的代表 ， 唯一A股上市老字号醋业公司——恒顺醋业 。
日前 ， 恒顺醋业发布半年报 ， 公司净利润和营业总收入均创近三年同期新高 。 今年上半年实现收入9.53亿元 ， 同比增长7.39% ， 实现归母净利润1.49亿元 ， 同比增长3.63% 。
半年报成绩亮眼的同时 ， 恒顺醋业的股价也再创新高 。 截至8月24日收盘 ， 报收26.00元 ， 相比于年初的11.74元涨幅高达120% 。 
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图为酿醋手艺人在查看醋坛中的晒醋 。李洋 摄
虽然一直保持着稳步前进的姿态 ， 但相比于突破5000亿的海天味业 ， 同为“行业老大”的恒顺醋业260亿元的市值似乎略显“寒酸” 。 其实 ， 这与我国整个调味品行业的整体情况不无关系 。
虽然酱油和醋分别为我国调味品行业的前两大品类 ， 但中国产业研究院的数据显示 ， 在2018年 ， 酱油和醋占中国居民调味品消费量的比重分别为60%和20% ， 酱油的消费量比重是醋的三倍 。
同时 ， 不同于酱油赛道的拥挤 ， 食醋现阶段集中度非常低 。 根据前瞻产业研究院发布的《2019年中国食醋行业市场现状及发展趋势分析》 ， 2018年中国食醋行业前五大企业合计仅占市场约16.2%的市场份额 ， 作为行业龙头的恒顺 ， 市占率也仅为6.5% 。
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