生活技巧|用热水烫一下餐具，这种消毒有用吗？
从小 ， 我们就被教育 ， 在外用餐先用热水烫一下碗筷 ， 那么这种消毒有用吗？会是心理作用大于实际作用吗？
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对！开水消毒作用有限
其实用开水烫碗筷 ， 消毒的效果并不好 ， 如果操作方式不正确 ， 作用微乎其微 。
因为高温消毒 ， 需要满足的条件不仅是较高温度 ， 还有时间 。只有在一定长度的时间内 ， 进行一定高温的消毒 ， 才能产生效果 。具体包括两个要素：
1、温度高于100摄氏度
常见的致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等 ， 它们在100度的条件下都会死亡 。但有一些细菌如炭疽芽孢、蜡样芽孢等有较强的抵抗力 ， 在100度高温下就可能存活 。
2、时间长于60秒
时间同温度成反比 。在100℃的高温环境下 ， 可能1~3分钟就能将它们杀死 。如果温度再减低一些 ， 那么需要的时间则更长 。温度再减到56℃ ， 可能加热个半小时也杀不死它们 。
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像餐馆这种一瞬间的开水冲烫 ， 如果是现场用开水壶煮沸的水 ， 也许可以杀死部分细菌 ， 而多数时候从暖水壶或者其他容器倒出的热水 ， 最多六七十摄氏度 ， 充其量只能带走部分灰尘 。温度和时间都不够 ， 肯定无法达到杀菌目的 。
结论就是 ， 用开水烫碗筷 ， 消毒效果原本就不怎么好；而在餐厅这么做 ， 顶多就等于再洗一遍碗筷 ， 真正起到的作用是“清洁” ， 而非消毒 。
效果好的消毒方式
1.煮沸消毒
将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟 。
2.蒸汽消毒
将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中 ， 使温度升到100℃时 ， 消毒5-10分钟 。
3.烤箱消毒
如红外消毒柜等 ， 温度一般在120℃左右 ， 消毒 15-20分钟 。
4.化学消毒
化学消毒的要求：（1）选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂 ， 不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；（2）使用餐具消毒剂进行消毒的浓度 ， 必须达到该产品说明书规定的浓度；（3）将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟 ， 餐具不能露出消毒液的液面；（4）餐具消毒完毕后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂 ， 去掉异味 。使用化学消毒时 ， 应随时更新消毒液 ， 不可长时间反复使用 。
5.洗碗机
使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒 ， 应注意下列问题：（1）餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求 ， 不可乱堆乱放 ， 以免影响洗涤消毒的效果；（2）洗机工作水温控制在80℃左右；（3）洗涤、消毒液应临时配制 ， 随时更换；（4）洗消完毕后 ， 应检查餐具洗涤、消毒的效果 ， 达不到卫生要求的 ， 应重新进行洗涤、消毒 。
6.消毒柜
将洗干净的碗筷放入其中 ， 设置温度为100~120度 ， 然后消毒10~20分钟 。然后静置几分钟 ， 注意防止烫伤 。
【生活技巧|用热水烫一下餐具，这种消毒有用吗？】内容参考：人民网
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