|勤拿多吃不浪费 大盘换小盘 宝鸡劲吹节约文明风
近来 ， 在全国上下倡导节约用餐的文明新风影响下 ， 采访人员走访了陕西宝鸡市区部分餐饮饭店发现 ， 市民的节约意识明显增强 ， 餐厅的浪费大大减少 。
【|勤拿多吃不浪费 大盘换小盘 宝鸡劲吹节约文明风】节约用餐已成自觉
“亲爱的顾客 ， 欢迎光临粗粮王 ， 请您勤拿多吃 ， 不要浪费……”8月24日上午12点多 ， 在市区经一路的千家粗粮王自助餐厅 ， 广播里每隔一段时间就有播放餐厅关于节约用餐的“温馨提示” 。
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上午 ， 餐厅里面座无虚席 。采访人员看到 ， 每桌就餐的顾客 ， 服务员都会发一张印有“节约粮食”的提示卡 ， 如果吃完没有剩餐 ， 服务员会再发一张节约抽奖卡 ， 顾客拿抽奖卡可以到吧台抽奖 。当然 ， 有奖励就有惩罚 ， 对剩餐超过120克的 ， 餐厅会要求顾客补票 。
千家粗粮王副总经理马万里告诉采访人员 ， 对于餐饮浪费 ， 我们以前也很头疼 ， 为此还专门实施收取节约保证金的做法 。今年以来 ， 我们发现市民的节约意识非常好 ， 光盘特别多 ， 吃完就发现桌子上就两碟子两碗 ， 餐桌很干净 。这种全民节约意识的增强 ， 不仅给企业节约了不少成本 ， 服务员的工作量也减轻了不少 。
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正在用餐的田先生笑着对采访人员说：“吃完不浪费 ， 要不然别人会笑话的 。”
在东岭皇冠假日酒店的自助餐厅 ， 采访人员看到 ， 每个桌子上都摆放着“文明用餐 ， 光盘行动”的提示牌 。酒店餐饮副总监寇景宇告诉采访人员 ， 为了减少浪费 ， 餐厅将以前的大食盒换成小食盒 ， 勤加餐 ， 少放置 ， 从出餐上控制质量 ， 而且提醒客人少拿多跑 ， 避免浪费 。“我在餐饮行业干了近20年 ， 今年感觉最明显的 ， 就是客人的消费心理变化很大 ， 节约意识非常强 。客人取餐时非常谨慎 ， 基本不存在浪费 ， 以前一个人基本要吃七八个盘子 ， 现在就是三四盘 。”
餐厅泔水减少一半
“以前 ， 向阳旗下的每个店一天收集的泔水都在五六桶 ， 现在每天不到半桶 ， 变化非常明显 。”8月24日 ， 陕西向阳餐饮集团党委书记杨喜来对采访人员说 。
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采访人员在原来宝鸡餐厅看到 ， 每个桌子上都有光盘行动的提示牌 ， 二楼大厅的电子屏上循环播放着“厉行勤俭节约 ， 制止餐饮浪费”的倡议书和“光盘行动从你我开始”的宣传画 。据悉 ， 该店将以前的大盘换小盘 ， 大份换小份 ， 打包餐盒不收费 。
杨喜来说 ， 服务员在点餐的时候提醒客人 ， 按人按量点餐 ， 我们不能为了赚钱 ， 使得客人浪费 。而且公司成立了“全面质量办公室” ， 主要监督用餐卫生、食品安全 ， 食材的质量等 ， 现在也把餐饮节约纳入管理 。办公室的工作人员要进行餐前、餐中和餐后检查 ， 如果发现客人有剩餐且没有打包 ， 要追究服务员的责任 。
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“以前的浪费确实很大 ， 请客吃饭都好面子 ， 比如800元的桌餐浪费都在200元左右 ， 我们看着也很心疼 。但是 ， 现在好多了 ， 客人不会多点 ， 就是剩了也都打包带走了 。”杨喜来说 。
对这一点 ， 马万里也是感同身受：“原来每天餐厅的泔水有五桶 ， 还是除了汤水的 。现在每天减少了一半多 ， 基本都是汤水 。”（采访人员 王玲）
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