烹饪|黑全麦粉和燕麦搭配做出的燕麦馒头，营养丰富，低脂控糖越吃越瘦
黑全麦粉中含有大量的黑麦麸 ， 口感相对来说会比较粗糙 ， 但吃起来却不难吃 ， 而且有很强的饱腹感 ， 它的特点就是麦香味浓郁 ， 含有丰富的膳食纤维和维生素B族 ， 是粗粮里面的佼佼者 ， 非常适合减肥的朋友们吃；
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今天和大家分享用黑全麦粉和燕麦做的黑全麦馒头 ， 这两者搭配不仅营养更丰富 ， 口感也会更好 ， 制作全麦馒头的过程中有2点是需要的 ， 第一点就是黑全麦粉的吸水性会比普通面粉高 ， 给水的时候要稍微多给一些 ， 如果面团偏硬也会影响馒头的口感 ， 会让口感变硬 ， 或者是不容易发起来 ， 第二点就是黑全麦粉的筋性比较弱 ， 发面的时候可能不会发到2倍大 ， 因为没有足够的面筋支撑 ， 所以发面的时候不要傻傻等着它长到2倍大 ， 以免醒发过头 ， 可以根据季节不同来决定醒发时间 ， 夏天一般醒发40分钟左右 ， 冬天醒发的时间要稍微久一点 ， 要一个半小时左右 ， 醒发到有明显的蜂窝孔就可以了；喜欢的朋友可以试试！
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【原材料】黑全麦粉200g、燕麦片50g、酵母3g、
【做法】
130ml温水中加入3g酵母 ， 搅拌化开；
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准备好的200g黑全麦粉倒在碗中 ， 黑全麦粉没有经过精制加工 ， 含有丰富的膳食纤维 ， 粗粮中的不溶性纤维能促进肠道蠕动 ， 低糖饱腹感强 ， 加入50g燕麦片 ， 搅拌均匀 ， 燕麦也含有丰富的蛋白质和膳食纤维 ， 营养全面 ， 能降低胆固醇和降血脂；
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【烹饪|黑全麦粉和燕麦搭配做出的燕麦馒头，营养丰富，低脂控糖越吃越瘦】
化好的酵母水倒进面粉中 ， 边倒入酵母水边搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 下手揉成一个中等软硬的面团 ， 放在一边醒发40分钟左右；
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醒发好的面团有丰富的蜂窝孔 ， 醒好之后取出来揉搓排气 ， 一定要放在案板上反复揉搓 ， 把气体全部排出 ， 这样揉过的馒头蒸出来会更加有嚼劲 ， 更加好吃；
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将面团搓成长条 ， 把表面揉光滑 ， 然后切成大小均匀的面剂子 ， 放在蒸屉上2次醒发半小时；
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醒发至体积明显变大 ， 冷水上锅蒸 ， 水开再蒸15分钟 ， 关火焖5分钟 ， 避免馒头突然遭受冷空气 ， 造成馒头塌陷 ， 蓬松暄软的黑全麦燕麦馒头就出锅了；
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