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没想到吧，核技术竟然被“搬上了”餐桌|没想到吧，核技术竟然被“搬上了”餐桌( 二 )


核技术除了用于育种之外，还有很多你意想不到的用途 。
比如在食品加工领域，食品辐照被誉为21世纪绿色加工技术，是继食品罐藏加热、冷冻保藏技术之后，又一食品加工新技术 。所谓辐照，即利用高能电子束等射线照射产品，通过辐射效应达到材料改性、杀菌消毒的作用，延长产品保质期 。
1984年以来，我国开始辐照大蒜、马铃薯、洋葱、脱水蔬菜、白薯酒和肉制品等 。刘录祥说，目前我国每年辐照食品占全球总量的一半以上，每年形成产值已超过26亿美元 。我国食品辐照无论装置总数还是加工能力均位居全球第一 。
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再比如，利用同位素追踪可以治理油田、疏浚河道 。
我国90%以上的油田是注水采油，经过多年开采，水淹水患严重 。为了更好地挖掘老油田潜力，科研人员研制出一种钡-131放射性示踪微球，为测定注水井吸水剖面提供了一种有效的工具 。测井时，利用定位释放器，把具有一定活度的放射性示踪微球在井下释放，示踪微球随注水进入不同渗透性的地层，形成均匀的扩散层，水流到哪里，微球便跟到哪里发出辐射信号，随后科研人员用探测器沿注水井进行放射性测量，便可了解注水在地层的分布、流向和作用，为油田的合理开发和综合治理提供了科学依据 。
此外，我国每年要花数千万元用于长江口泥沙的疏浚，为了解泥沙的运行规律，南京水科院在长江上游投放含钪-46同位素的石英砂，然后用闪烁探测器进行跟踪观察，为长江口深水航道的治理与全天候深水航道的建设提供了重要技术数据，采用此项技术治理后，10万吨货轮可通过长江口直抵上海宝山钢厂码头 。
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核能育种先“破”而后“立”
核能育种具体的过程究竟是怎样的？我们来一起看看吧 。
仪器发出的高能粒子穿过作物细胞，来到细胞核，与DNA的原子相互作用，使其化学键断裂，或者与细胞的水分子相互作用，产生自由基，令细胞染色体受伤 。植物细胞内部特定的“酶医生”赶紧过来修复，有些断裂好治疗，连接上即可，有些则无法治愈 。众多“酶医生”在有限的时间内会诊，查阅资料或者依据经验，商议的结果是：死马就当活马医吧，于是错误的修复诞生 。
不要小看这小小的错误，它可能让植物无法恢复到原来的模样，错就错下去吧，活着就好，于是突变的细胞诞生了 。这些突变的细胞通过分裂增殖，形成了一群变异细胞，大家彼此扶持，共同发育成完整的植株，最终新的突变体诞生了 。
与原来的品种相比，这些突变体可能个头或高或矮、成熟期或早或晚、繁育后代或多或少等，其中出类拔萃的被人类挑选出来，就逐渐培养成为了新的品种，推向市场，为人类造福 。
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