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藕片|精选食谱：泡椒鳝鱼，香酥藕片，韭黄炒南极鳞虾，莴笋炒鸡胸肉

泡椒鳝鱼
藕片|精选食谱：泡椒鳝鱼，香酥藕片，韭黄炒南极鳞虾，莴笋炒鸡胸肉
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做法：
1、将宰杀好的鳝鱼清洗干净 ， 切成3厘米长的段 。泡红白辣椒切碎 ， 姜切成末 ， 蒜切片 ， 葱切短段备用 。
2、炒锅内放入适量食用油 ， 待油烧至七成热 ， 放入鳝段煸干水气 ， 加剁碎的泡红白辣椒和姜、蒜片 ， 炒出香味 ， 再放入料酒炒匀 ， 加酱油、盐、白糖和清水一碗 。
3、大火烧开后转小火将闷烧鳝段 。
4、待锅内汤汁收的差不多时 ， 加味精、葱段、醋拌匀 ， 然后将汤汁收干 ， 即可出锅装盘 。
香酥藕片
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食材：藕1节约400克 ， 白芝麻5克 ， 蒜头1瓣 ， 香菜10克 ， 小红辣椒1个 ， 五香粉5克 ， 家乐香炸粉20克 ， 干淀粉10克 ， 盐2克
做法
1、藕刨去外皮后切成薄片 ， 蒜头切成末 ， 香菜切碎 ， 小红椒切成小圈 。
2、藕片入沸水汆烫1分钟 ， 捞出滤水 。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉 。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉 。
5、油温6成热 ， 将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出 。
6、至油稳升至8成热时 ， 将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出 ， 用厨房纸吸去表面的油 。
7、倒去煎炸油 ， 下蒜末和辣椒圈煸炒出香味 ， 下香菜末和藕片快速拌炒几下即可 。
藕片|精选食谱：泡椒鳝鱼，香酥藕片，韭黄炒南极鳞虾，莴笋炒鸡胸肉
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韭黄炒南极鳞虾
做法
1. 各式原材料准备 。
2. 鳞虾室温解冻备用 。
3. 韭黄洗净切段 ， 生姜 ， 小米椒切碎末 。
4. 沥干水份的鳞虾 ， 加生粉拌匀 。
5. 锅中注入食用油 ， 下鳞虾 。
6. 一直翻炒至鳞虾酥脆时盛出备用 。
7. 锅中留底油 ， 下小米椒 ， 姜煸炒 。
8. 下韭黄段 。
9. 略翻炒后加精盐 。
10. 加生抽调味 。
11. 下之前炒好的鳞虾 。
12. 快速炒匀后出锅即可
莴笋炒鸡胸肉
藕片|精选食谱：泡椒鳝鱼，香酥藕片，韭黄炒南极鳞虾，莴笋炒鸡胸肉
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食材：青笋1根、鸡脯肉1块、小米辣少许、鸡蛋清、干淀粉、盐、鸡精
做法：
1、莴笋削去外皮 ， 鸡脯肉冲洗干净、小米辣也洗净 。
2、将鸡脯肉切成薄片、青笋也且成菱形薄片、小米辣切成小斜圈 。准备腌制鸡脯肉 ， 一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 少许盐 。
3、锅里倒油 ， 扔几颗葱白段进去煸出香味儿 。
【藕片|精选食谱：泡椒鳝鱼，香酥藕片，韭黄炒南极鳞虾，莴笋炒鸡胸肉】4、油5成热时 ， 下腌制好的鸡脯肉 ， 快速滑炒 ， 倒入切好的青笋片和小米辣 ， 快速翻炒2分钟 ， 一点点盐 ， 鸡精 ， 出锅 。


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