烹饪|凉拌丝瓜尖，蚕豆鸡蛋汤，肉末茄子，孜然香棒骨的做法
孜然香棒骨
本文插图
材料：寸筋骨 ， 五香卤水锅 ， 海椒面、孜然粉、花椒油、香油 。
做法：
1、取长在猪后腿部位的寸筋骨 ， 斩成段 ， 待投入五香卤水锅里卤熟 ， 捞起来待用 。
2、锅里放色拉油烧至七成热 ， 把卤好的寸筋骨下锅 ， 炸至色金黄时捞起来 。
3、锅里留底油 ， 把炸好的寸筋骨放锅里 ， 调入海椒面和孜然粉翻炒匀 ， 起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油 ， 装盘时稍加点缀即成 。
凉拌丝瓜尖
本文插图
用料：丝瓜尖100g 大蒜2瓣 红辣椒1根 盐1/4勺 糖1/2勺 白醋3勺 生抽1勺 花椒油1/2勺 。
做法：
1、锅中水煮开 ， 放入切段的丝瓜尖焯水 。
2、捞出 ， 过凉水三遍 ， 控干水备用 。
3、蒜切末 ， 辣椒切段 。
4、蒜辣椒放碗中 ， 加入盐、糖、白醋、生抽、花椒油 。
5、调料汁浇在丝瓜尖上拌匀 。
蚕豆鸡蛋汤
本文插图
用料：蚕豆200g；鸡蛋2个；盐适量；香油少许 。
做法：
1 ， 蚕豆洗净 ， 鸡蛋打散 。
2 ， 汤锅加蚕豆加水烧开 ， 徐徐倒入蛋液 。 烧开后 ， 加盐 ， 关火淋上香油 。
肉末茄子
本文插图
用料：长茄子2条、肉200克 ， 盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙 。
做法：
1 ， 把茄子切成盘龙茄子 。
2 ， 辣椒、姜、大蒜、葱花 ， 切好 。
3， 炒锅放适量油 ， 烧至四成热 ， 转中火 ， 下茄子炸（因为茄子很耗油 ， 炸的时候油最好多点 ， 那样茄子会好吃一些) 。
4 ， 炒锅留少许底油 ， 加肉末翻炒 ， 肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味 ， 加料酒、老抽和水 ， 加少许白糖、盐、鸡精炒匀 。
【烹饪|凉拌丝瓜尖，蚕豆鸡蛋汤，肉末茄子，孜然香棒骨的做法】5 ， 放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面） ， 煮到汤汁变得稍微浓稠即可 。
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康