藜麦你了解么？来看看它的健康益处藜麦

　　藜麦，原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。藜麦是一种古老的作物，但有趣的是，直到最近才被世界其它地区所注意到而成为一种潮流食品，并开始研究。

　　藜麦的历史可以追溯到古印加人，他们称藜麦为“谷物之母” ，并作为南美饮食的主要组成部分已经被食用了数千年。

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　　藜麦有120多个品种，最受欢迎和广泛食用的是白、红、黑藜麦。有证据表明，藜麦的营养价值很高，常吃能够有益身体健康。下面随着经济日报-中国经济网来了解下藜麦的相关知识吧。

　　藜麦非常有营养

　　煮熟的藜麦由71.6%的水， 21.3%的碳水化合物， 4.4%的蛋白质和1.92%的脂肪组成。

　　100克煮熟的藜麦的营养成分是：

　　热量：120卡路里

　　水：72%

　　蛋白质：4.4克

　　碳水化合物：21.3克

　　糖：0.9克

　　纤维：2.8克

　　脂肪：1.9克

　　藜麦中还含有：锰、镁、磷、铜、铁、锌、钾和少量钙等矿物质，以及维生素B1、B2、B6、B3（烟酸）、叶酸、和维生素E 。

　　富含类黄酮抗氧化剂

　　藜麦中含有很多被称为类黄酮的植物抗氧化剂，已被证明对健康有多种好处。藜麦中槲皮素和山奈酚的含量很高，在动物实验中被证明具有抗炎、抗病毒、抗癌和抗抑郁作用。

　　比大多数谷物都高的纤维含量

　　藜麦的另一个重要优点是它的高纤维含量，根据品种不同，每100克藜麦中含有约10-16克纤维，是大多数谷物的两倍多。

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