新浪科技综合■人类自己就是工业品，追求“有机食品”是笑话？新浪科技综合2020-08-21 09:14:120阅( 三 )
磷矿石开发后的污染
氮是可以固定的 ， 那么磷呢？磷主要来自于磷矿石 。 不过这个说法也不准 ， 大洋洲的瑙鲁共和国出口的磷酸盐其实就是鸟粪（经过漫长时间变成磷酸盐矿） 。
这个国家在澳大利亚买了一栋楼 ， 准备鸟粪挖完了就举国搬迁 ， 不过后来又给抵押出去了 。 现在矿开得差不多了只能靠给澳大利亚修建监狱过活 ， 而且海平面如果上升 ， 这个国家还有消失的可能 ， 可以说是个现代版的复活节岛 。
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图5/7世界上最小的岛国瑙鲁 ， 曾靠鸟粪发家致富 ， 也因鸟粪走向破产 。 |来自网络磷元素的地球化学循环因为速度太慢 ， 实际上对人类而言是不完全的 。 我们目前不断开采和利用磷矿石 ， 实质是把陆地上的磷给搬到海底沉积物里去了 ， 按自然循环的速率 ， 它们要再回到人类眼皮底下 ， 得等沧海桑田之后 。
磷矿用来做化肥也存在严重浪费和污染 。 不过化肥还不是磷污染主要污染源 ， 动物粪便才是 。 这跟氮污染不同 ， 氮污染里化肥占的比重是很高的 ， 仅次于生物污染 。 磷污染里的关键问题则在于磷元素生物利用率太低 ， 畜牧业中磷饲料喂给畜禽之后又大部分会被拉出来 。 不过这个利用率是可以通过转基因或补充植酸酶来调节的 ， 只要让猪鸡等生物的磷利用率提高 ， 那么也就相当于可以减少用量 。
顺便一提 ， 磷元素排放的另一个大头还在于人口增长 ， 现代人一个人几十件衣服都不算奢侈 ， 这同样造成了洗衣服的需求 ， 而洗衣服是需要洗衣粉帮忙的 ， 恰巧三聚磷酸钠作为一种助剂被用到了洗衣粉里来络合水中钙镁离子 ， 辅助表面活性剂去污 。 人们在用洗衣粉时也没比用化肥克制多少 ， 都是过量的 ， 后果就是里面的磷全随着生活污水排到自然水体促进富营养化了 。
对于洗衣粉的问题 ， 我们是可以用酶替代表面活性剂来去污 ， 但酶本质上是蛋白质 ， 需要温度合适才好用 。 此外 ， 相比洗衣粉 ， 洗衣液更适合含酶洗涤剂 。 但这又牵扯到人们的生活习惯了 。 目前 ， 国内洗衣粉与晾衣绳的组合多一些 ， 洗衣液的使用城乡差异大 。
所以 ， 综合来看 ， 氮磷污染和农业工业化是相伴相生的 ， 想要将其控制在合理范围内 ， 还需要很多的努力 ， 很大的克制 。
有机农业也不是“白莲花”
但一些人不免会想到 ， 重兴有机农业是不是个好的解决方案呢？例如不用化肥 ， 只用农家肥 。 市面上的“有机食品”就是用有机农业种植的 ， 过程中无化肥、无农药、无激素 。
不过这里有个问题 ， 农家肥是哪里来的？自产自销理论上可行 ， 但现实肯定不够用 ， 最直接的来源是养殖场的动物粪便 。 养殖场动物粪便的源头是饲料 ， 但养殖时为了防疫加的兽药或抗生素也会残留在粪便中 ， 这就造成了抗生素滥用 。 同时动物粪便大都重金属超标（也是“超量补充”这种偷懒且粗放的养殖策略导致的） ， 这样的农家肥用出去且不论超低的肥效 ， 光是附赠的抗生素跟重金属就够受的了 。
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图6/7有机肥并不“清白” 。 2017年一项针对全国主要菜区（包括北方6省和南方12省）有机肥的研究指出 ， 商品鸡粪中镉（Cd）、铅（Pb）和铬（Cr）的超标率分别达10.3%、17.2%和17.2% ， 商品猪粪中镉（Cd）和砷（As）的超标率分别达20.0%和6.7% 。 图为商品有机肥 。 |图虫创意新闻与科研论文中经常报道有机食品的重金属超标 ， 也不缺抗生素对农作物的生态毒理学研究 。 2019年《生态毒理学报》上一项研究就指出 ， 在土壤-蔬菜中迁移能力最强的重金属就是镉（Cd） ， 而这种金属恰好极易在土壤中累积 ， 并且危害系数最大 。 此外 ， 研究还显示 ， 不同类蔬菜中重金属富集系数最大的为叶菜类 ， 其次是茄果类、瓜果类和豆菜类 。
这样看来 ， 有机食品不仅价格贵 ， 食用后附加风险还挺高 。 直白地说 ， 有机食品或只是营销手段与中产阶级的刻奇罢了 ， 只是所谓优质生活的象征与自我感觉良好 ， 甚至起作用的就是自我感觉这部分 。
总之 ， 人类生存要感谢绿色革命 ， 没有农业现代化 ， 构成当前作为有机体的我们的那些基本元素 ， 要么在空气里 ， 要么在矿石里 ， 要么还是石油煤炭天然气 。
但绿色革命也带来了巨大的增长人口和生存需求 ， 以及日渐严重的环境问题 。 仅关注两种元素的使用 ， 人类的影响力就已经超过自然本身了 。 而更尴尬的地方在于 ， 使用元素本身可能并不会造成污染 ， 污染更多是由于使用者对工业品的滥用 。 这就成了个复杂的经济-技术-社会问题了 。
这也是很多环境问题的缩影 ， 简单的政策或技术或宣传对于问题解决都是不充分的 ， 环境问题的复杂性更多是人性复杂性的体现 ， 总想“既 。。。 又 。。。 ”是不靠谱的 。 我们需要更多的基础科研与数据来找出应对方案 ， 尤其是在这个粮食危机和气候问题一起凸显的非常关口 。
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