烹饪|秋天吃莲藕缓解秋燥，分享6道家常做法，喜欢吃莲藕的不要错过
秋天天气干燥 ， 是吃莲藕的最佳季节 ， 去火去秋燥 ， 刚刚成熟的莲藕清脆爽口 ， 水分多 ， 用来凉拌打汁都好吃 ， 所以今天跟大家分享6道莲藕的做法！
文章图片
文章图片
【莲藕粉蒸排骨】
食材：莲藕1节 ， 排骨250克 ， 米粉100克 ， 生姜1块 ， 葱半根 ， 红烧酱油1勺 ， 蚝油1勺 ， 料酒1勺 ， 盐2克 ， 干荷叶1张 。
【具体做法】
1、排骨清洗干净 。排骨中加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺料酒、两克盐 ， 加入生姜片抓匀 。
【烹饪|秋天吃莲藕缓解秋燥，分享6道家常做法，喜欢吃莲藕的不要错过】2、莲藕去皮切成滚刀块 ， 跟排骨一起拌匀腌制15分钟 。
3、腌制好的食材中倒入100克米粉拌匀 ， 让排骨和莲藕都均匀地滚上米粉 。
4、蒸碗中铺上一张荷叶 ， 没有也可以不用 ， 但是用荷叶蒸出来的清香味特别开胃 。
5、蒸锅中倒入清水 ， 将腌制好的莲藕米粉排骨倒入蒸碗 ， 放入蒸锅大火蒸30分钟 。
文章图片
文章图片
【红糖糯米藕】
食材：莲藕1节 ， 糯米适量 ， 红枣4颗 ， 玫瑰红糖4颗 ， 清水适量 。
【具体做法】
1、准备一节莲藕 ， 尽量选择通身比较圆的 ， 两头是封口的 。糯米提前浸泡2个小时 ， 准备几颗红糖 。
2、将莲藕去皮 ， 一头切开一个盖子 ， 不要扔掉 ， 下面还需要用 。
3、浸泡好的糯米灌入藕眼里面去 ， 借助筷子往里装米 ， 但是不要压太紧 ， 煮的过程糯米还得膨胀 。
4、装好糯米 ， 将之前切开的盖子盖上 ， 用几根牙签固定住 。
5、糯米藕放入锅中 ， 放入红枣和红糖 ， 加入没过莲藕的清水 。
6、盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 转小火焖煮一个半小时 ， 我用的微压锅 ， 大家也可以用高压锅 。
7、煮好的糯米粉虽然软烂了 ， 但是上色还不是很深 ， 所以不要急于取出来 ， 放在糖水中浸泡几个小时 。
8、上色后的糯米藕就可以切片上桌了 ， 片片都是藕断丝连 ， 如果觉得不够甜 ， 还可以淋上一勺蜂蜜 。
文章图片
文章图片
【香酥莲藕】
所需食材：莲藕1节 ， 青菜100克 ， 紫甘蓝100克 ， 玉米淀粉适量 ， 食用油适量 ， 盐适量 。
具体做法：
1、准备莲藕一节 ， 最好是比较直的 ， 青菜和紫甘蓝准备一些 。
2、莲藕去皮切片 ， 片切成2毫米厚 ， 太薄了容易糊 ， 太厚了炸不透 。
3、锅中烧水 ， 水开倒入莲藕焯水 ， 水开煮两三分钟即可 。捞出过凉水 。
4、菠菜和紫甘蓝分别加水用料理机打成蔬菜汁 ， 分别过滤在两个碗中 。
5、将藕片一半到青菜汁中 ， 一半放入紫甘蓝汁中 。浸泡2个小时 ， 直到藕片上色为止 ， 浅浅的上色即可 ， 炸出来颜色会变深的 。
6、浸泡好的藕片沥干水 ， 裹上一层玉米淀粉 ， 薄薄的一层即可 ， 多余的抖掉 。
7、锅中倒油 ， 油热 ， 用筷子试一试 ， 筷子周围冒小圈圈 ， 这个油温就可以了 。放入裹好淀粉的藕片中小火炸 。
8、炸至藕片颜色变深 ， 表面硬脆 。炸好的藕片捞出控油 ， 最后将油温上升 ， 倒入藕片复炸30秒捞出 。
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康